神仙豆腐又称斑鸠叶豆腐，其制作原料取自林间一种被称为“斑鸠叶”的纯天然绿叶。春夏季节，山区农民经常采集其嫩枝叶制作神仙豆腐，一片片树叶经过多道工序就变成了一块块晶莹剔透豆腐了。神仙豆腐细腻嫩滑,香醇可口，夏季吃了可以清凉解毒,生津止渴,长期食用可活血通络，延年益寿，并有一定的抗癌作用，民间食用历史已有数千年之久。
制作过程
1、将摘回来的斑鸠叶用冷水洗净，备用。
2、第二步是烫斑鸠叶，使其变软。烧一锅沸水，把洗净的斑鸠叶倒入其中，搅拌一两分钟后捞起，准备下一步用。
3、第三步是榨。取一个铁盆或者铁桶，将筲箕放在盆口，把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面，双手用力揉搓，使斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到仅剩叶脉为止，这个动作速度要快，以免漏下的斑鸠叶汁凝固。
4、第四步是让斑鸠叶凝固成形。把准备好的柏树毛灰烬用水搅拌均匀，多放点水，然后洒在筲箕里，让灰水也顺着筲箕的孔隙漏下，与斑鸠叶汁相溶。
5、最后一步是将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方，切忌温度不能过高，阳光不能直射，放好后不要去移动或者摇晃器皿，以免不能顺利凝固。静置1-2个小时左右即可食用。
凉拌不仅能保持斑鸠叶原有的风味，而且非常鲜嫩爽口，如果在凉拌的时候加点食用醋，那就最好不过了。除了凉拌，也可以用来煮汤，或者是炒，可以根据自己喜爱的风味来确定食用方法。
