哈喽大家好！今天我们来考一个简单又好吃的法式饼干，法式杏仁瓦片饼干与做法很简单，在法式甜点当中，只要是像这样弯弯的又薄又脆的饼干，都称为瓦片饼干，杏仁瓦片作法与材料难度系数非常低，制作的时间也很短，不会特别甜腻，坚果香气十足，长辈小孩都会很喜欢，非常适合作为家里的常备小甜点喔
制作法式饼干我们需要准备的材料有无盐奶油13克，盐巴一小撮，低筋面粉13克，细砂糖40克，杏仁片30克（也可以用剥好的南瓜籽），蛋白33克，制作的材料非常的简单，正常家里都有。
接下来可以开始制作了，先将无盐奶油隔水加热将奶油融化成一体，然后把33克的蛋白打散后加入适量盐和细砂糖。然后充分拌匀后，接着加入低筋面粉13克，用搅拌器或者手动将面糊拌到看不见面糊颗粒再倒入融化好的的奶油。接着继续搅拌，搅拌均匀后的面糊质地会有点像炼乳的感觉，非常的顺滑。这样我们的面糊就制作完成了！
接下来我开始准备下一步烘烤的过程，先在烘烤托盘上面铺上一层烘烤纸，用一把小汤匙舀出适量的面糊，在烘烤纸上面抹成7乘以10公分的椭圆形。接着在面糊上均匀地铺上一层杏仁片。准备好工作之后，将烤箱先预热到170度，接着用140度烘烤15~18分钟，面糊开始在烤箱上色了。在出炉前先准备好用来塑形饼干的工具。可以用擀面棍，或者是干净的玻璃瓶子。
刚烤好的瓦片饼干会非常柔软，所以我们要利用塑性工具在这段时间里，把饼干弄弯，要提醒大家这个过程大约只有一分钟左右，超过一分钟烘焙好的饼干就会变脆，就无法塑形了。在法式甜点里，将造型弯曲或者是口感酥脆的饼干，都可以叫做瓦片饼干，今天我们制作的杏仁瓦片的可以算是薄片饼干里面最受人喜欢的一种。大家可以看一下这个形状非常的像那个屋瓦的形状。瓦片饼干它有很多的做法，我们今天做的这个食谱呢，可以说是我吃过最好吃的杏仁瓦片了，没有之一！
虽然瓦片饼干的做法很简单，可是呢，还是有些小地方要特别提醒大家，首先就是这个瓦片饼干呢，它一定要薄，如果厚了它的口感就会像煎饼一样，没有那种薄饼的感觉，所以大家在抹面糊的时候，一开始的用量可以不要多。即便就是大家在抹的时候，你发现有破洞也不用担心你可以事后一点一点补匀，这样子烤出来的瓦片就会非常的好吃，而且薄的刚刚好。那再来就是形状。那虽然今天我们做的是这种椭圆形哦。但如果你要做成不规则形状，也是可以的，你甚至于你都可以做成像站着的那个四方形的屋瓦形状。杏仁瓦片其实除了杏仁还可以放其他的坚果。像南瓜子或者是芝麻等等，大家在买杏仁片的时候，一般超市售的杏仁片会有两种，一种是薄的，一种是厚的。这两种杏仁，小编都制作过，我还是比较建议使用薄的杏仁片，因为这样子烤出来的这个香气比较足，而且口感也相对比较好。
最后就是要提醒大家的就是薄饼易受潮，制作完成没有吃的话，一定要记得马上装到密封的保存罐里面，然后千万不要放在保鲜袋里，因为这个他很薄嘛，所以他很容易碎掉，所以不要用那种软的塑胶袋来装，一定要用硬壳的保鲜罐来装哦！今天的美食分享就到这里结束喽。我们下期再见！
