萝卜干这样腌放一年不坏，三天就可吃，酸辣开胃，顿顿吃都不够
大家今年腌咸菜了吗？我家每年初冬的季节里就会腌制各种小咸菜，如果不腌菜总感觉少了什么一样，吃饭都不香了。我家那口子和婆婆都是典型的“咸菜罐子”，外面买的小咸菜母子俩还不爱吃，只喜欢吃我做的。尤其是我腌制的萝卜干，母子俩恨不得每顿都能抱着吃完。
为啥我入冬了才腌制萝卜干呢？因为这时候萝卜也基本上都上市了，价格也便宜很多，一块钱4斤，便宜吧！今年我腌制的萝卜干，腌制了好几种口味的，婆婆最喜欢的便是酸辣萝卜干，不仅酸辣可口，还特别开胃又下饭。只要有这菜，一顿吃2碗饭都小菜一碟。其实这种酸辣萝卜干做法特别简单，三天就可以开吃，可以说比其他萝卜干腌制时间快多了。接下来我就把这道酸辣萝卜干的详细做法给大家分享一下。
酸辣萝卜干的腌法
食材准备：萝卜20斤、盐巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把
腌制方法：
1、先准备好大萝卜，然后再将大萝卜洗干净后对半切开，再切成小细条状。萝卜条别切太大，也别太细。我们苏北这儿这种红皮的水萝卜比其他萝卜便宜，所以我们腌萝卜干都会用这种萝卜腌制。
2、将所有的萝卜都这样切好，然后放入盆里或者腌菜缸里，撒入盐巴大概抓匀放一小时。
3、然后盐稍微融化了一些，再搓揉一会儿。搓好后腌上1天，注意盐可不能太少，太少搁不住，容易发黏。
4、腌出水分来，将萝卜干捞出来，放在竹箩上晒一天。注意腌萝卜干的水可不要倒掉，到了晚上就派上用场了。
5、到了晚上，要将晒过的萝卜干继续放在盐水缸里抓匀继续腌制。
6、第二天，继续取出来放在竹箩上晒上一天。太阳充足的话，晒上2天就差不多了，不过第二天晚上就可以不用再放盐水缸里了。
7、我们今天这款萝卜干别晒得太干，晒到像图片上这样后就可以加调料保存了。
8、接下来我们就要加调料让萝卜干更加美味的程序了。将萝卜干都切成丁状，别切太小，比花生米大就行了。
9、碗中放入白芝麻、辣椒粉，浇入烧热的食用油“滋”一下，调拌均匀后，再加入醋和少许生抽调匀。
10、选一个大碗，将萝卜干里倒入调料调拌均匀腌上2个小时，这道萝卜干经过三天的多道程序就做好可以开吃了。
萝卜干的储存：
这种萝卜干容易储存，储存正确储存1年都不会坏。而且随吃随取，特别方便，大家可以跟着我的方法试一试。正确的储存方法：准备清洗干净的玻璃罐，在开水锅里煮一下消消毒，再将调制好的萝卜干放入罐子里，密封储存即可。
这款萝卜干特别开胃，做法简单又不用费太多的时间，如果你们家有很多吃不完的萝卜，一定别错过这道萝卜干的做法哟！喜欢我分享的菜谱欢迎大家关注我支持我，将给您分享更多家常菜和咸菜的做法。
