俗话说,真正的美食家得逛菜市场。但市场上的海蟹五花八门,同一种螃蟹还经常有不同的宿命,聊起来总有障碍,让大家分享美食经验时很是头疼。
螃蟹中有个“六大总科”,算是最兴旺的大家族了,但其实还有一些螃蟹,分支种类虽然不多,但也通过它们的勤劳努力登陆了我们的餐桌。
图片来自:图虫创意
我们一方面为解人民之烦(饭)忧,另一方面也不能辜负了一名专业海鲜爱好者的名号,这就给大家贡献一份市场常见海蟹图鉴,大家可以照着去买。
市场常见海蟹图鉴
我们共梳理了15种可食用海蟹,列出了各自的学名、俗名、辨识特征以及蟹壳的厚度(用星表示,星越多吃着越费劲)
三疣梭子蟹
梭子蟹总科 梭子蟹科
辨识特征:两眼间具2齿,头胸甲背面3个疣突
俗名:枪蟹、海蟹、童蟹、飞蟹、白蟹
远海梭子蟹
梭子蟹总科 梭子蟹科
辨识特征:两眼间具4齿,头胸甲背面无疣突
俗名:远洋梭子蟹、蓝蟹、花蟹、蓝花蟹
红星梭子蟹
梭子蟹总科 梭子蟹科
辨识特征:头胸甲后部有3个红斑
俗名:三点蟹、三眼蟹
拥剑梭子蟹
梭子蟹总科 梭子蟹科
辨识特征:梭子蟹“四兄弟”里个头最小,体色橘红,游泳足后端有紫红色斑
俗名:汉氏梭子蟹
日本蟳
梭子蟹总科 梭子蟹科
俗名:石蟹、石甲红、石钳爬、花盖蟹
锈斑蟳
梭子蟹总科 梭子蟹科
俗名:红花蟹、花纹石蟹、花蟹、火烧公、十字蟹、万里蟹
锯缘青蟹
梭子蟹总科 梭子蟹科
俗名:黄甲蟹、蝤蛑、膏蟹、红蟳、和乐蟹
短指和尚蟹
沙蟹总科 和尚蟹科
俗名:和尚蟹、海和尚、海珍珠、兵蟹、捣米蟹
普通黄道蟹
黄道蟹科 黄道蟹总科
俗名:珍宝蟹、黄金蟹、面包蟹
伊氏毛甲蟹
角螯蟹科 黄道蟹总科
俗名:欢迎大家提供一下
灰眼雪蟹
蜘蛛蟹总科 突眼蟹科
俗名:欢迎大家提供一下
卷折馒头蟹
馒头蟹总科 馒头蟹科
俗名:欢迎大家提供一下
逍遥馒头蟹
馒头蟹总科 馒头蟹科
俗名:元宝蟹、馒头蟹
蛙蟹
蛙蟹总科 蛙蟹科
俗名:旭蟹
正直爱洁蟹
扇蟹总科 扇蟹科
俗名:都这名我觉得不需要宿命了
食用注意:正直爱洁蟹会取食有毒藻类,在体内聚集毒素。不过在国内的正直爱洁蟹的食物没有毒,因此食用一般没事。
撰文 | 晓风
绘图 | 郑秋旸