四 气
所谓四气，是指食物或药物具有寒性、凉性、温性和热性四种性质，当然也有些食物或药物既不寒又不热，称之为平性。
中医认为，能够治疗热证的药物，大多属于寒性或凉性：能够治疗寒证的药物，大多属于温性或热性。正如《神农本草经》所说:“疗寒以热药，疗热以寒药”，《内经》“寒者热之，热者寒之”是同样的意思。同理，凡热性或温性的食物，适宜于体质偏寒，或素体阳气不足，或患有寒性疾病的人；寒性或凉性食物，则适宜于体质偏热，或素体阴津不足，或患有热性疾病的人。或者说，体质偏寒，或素体阳气不足，或患有寒性疾病的人忌食寒性、凉性的食物；体质偏热，或素体阴津不足，或患有热性疾病的人忌食热性、温性的食物。寒与凉，热与温只是程度上的差异，即热盛于温，寒盛于凉。温热性食物一般具有温阳、散寒、壮阳、暖胃的作用；寒凉性食物一般具有清火、泻热、滋阴、生津的功效；而平性食物一般性质平和。
常见的寒凉性食物
梨、苹果、枇杷、橙子、猕猴桃、甘蔗、苦菜、藜蒿、苋菜、茄子、菠菜、芹菜、莴苣、油菜、莲藕、冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜、鸭肉、兔肉、牛蛙、螃蟹、螺蛳、海带、荞麦、小米、茶叶、罗汉果、绿豆、苡仁等。
常见的温热性食物
大枣、杏仁、樱桃、桃子、金橘、杨梅、石榴、荔枝、龙眼、山楂、韭菜、芫荽、洋葱、大葱、大蒜、魔芋、南瓜、狗肉、羊肉、鹿肉、海虾、海参、鳝鱼、酒、花椒、胡椒、辣椒、姜、茴香、糯米、高粱、饴糖、红糖等。
常见的平性食物
李子、葡萄、胡萝卜、白菜、圆白菜、黑木耳、百合、山药、猪肉、牛肉、鸡蛋、鹅肉、墨鱼、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、甲鱼、大米、燕麦、玉米、土豆、黄豆、黑豆、赤小豆、扁豆、牛奶、蜂蜜等。
