碘元素是我们身体中必不可少的微量元素之一，与我们的健康息息相关，人缺碘以后，会诱发一部分的疾病，碘元素并不稀有，在我们日常摄入的食物中就经常见到，淋入食盐、海带丝、海鱼、和贝类等，都含有较高的碘元素，更有“智力元素”之称的美誉。
在平常的饮食中，我们要格外注意碘元素的摄入， 多吃一些海味产品，从成本和性价比上来说，海带丝就是一种十分不错的选择，它的产量位居海产品第一， 属于可食用褐藻类，营养价值丰富，深受大众喜爱。
海带丝含有丰富的碘，是预防“甲状腺肿”的疗效食品，非常适合中老年人的饮食需求，隔三差五来一次，非常不错，我甚至海带丝的营养价值，经常做给家人吃，凉拌就是最简单的做法，清爽解腻又开胃。
凉拌海带丝
食材：{海带丝、大葱、大蒜}
调味：{食盐、白糖、蚝油、生抽、食醋、白醋、豆瓣酱}
1、海带丝含有一定的盐分，无论新鲜的还是干制品，都需要浸泡以及清洗，最好是早晨泡晚上吃，或者晚上泡第二天吃， 这样洁净更充分，改刀切成细丝之后，多淘洗几遍，变得干净为止。
2、起锅烧水，水烧开之后，把洗净的海带丝放进去，用大火继续加热，适量的加点醋，可以让海带丝变软，煮三到五分钟就差不多了，具体的口感，要根据你个人的口味决定，喜欢吃软的，就多煮一会儿。
3、简单制作一个料汁，起锅烧油，油热放入一勺郫县豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油，接着放入葱蒜末，爆出香味关火，按照个人口味，依次加入食盐、白糖、蚝油、生抽、食醋，搅拌均匀，料汁制作完成。
4、把海带丝控干水分，倒入锅中与料汁混合到一起，搅拌均匀，就可以出锅装盘了，步骤非常简单，用的都是一些家常调料，却能吃出饭店的味道，咸鲜微辣，爽口开胃又解腻，下酒下饭的同时，还补充了营养。
5、平常可以一次性多做一些，放在冰箱冷藏中，想吃的时候，直接装小碟子，早餐的时候端出来，佐餐下饭，十分的美味，海带丝可以预防一部分“富贵病”，增强机体免疫力，还含有较多的维生素E，适合女性朋友，使皮肤细腻光滑。
技巧总结
1、海带丝在吃之前，要经过充分的浸泡和清洗，洗掉表面的盐分杂质，并且进行焯水高温处理，保证其干净卫生，再进行调味。
2、除了适当的调味以外，凉拌的时候，还可以多放一些配菜，例如豆腐丝、葱丝、萝卜丝、金针菇、粉丝等等。
3、煮海带丝的时候，加入适量的白醋，可以去掉一部分腥味，同时还可以软化海带。
市场上的海带丝，大部分都是人工养殖，流入内地市场的多为干制品，是经过一系列的工序，晒或烘）→切丝→干燥等处理，吃之前需要浸泡焯水，烹饪简单，营养丰富。
