俗话说“一年之计在于春”,很多人都知道“咬春”,因为春天到了,一个充满希望和生机的季节,这个季节也是最适合养生的。
大家都肯定知道春天都喜欢荠菜、菠菜、韭菜等等清淡的蔬菜,想尝鲜的小伙伴也别忘记了它——鱼,春天也是吃鱼的好季节!鱼中的蛋白质含量是排肉类里面的第三位,有国外的研究表明:经常吃鱼的人,对人体的脑血管有好处。
春天到了,经过冬天的蓄养,鱼儿体内积蓄了大量的营养,非常的鲜美。
立春过后,聪明人专挑这4种!“心脑血管保护剂“,鲜美健脾,做法简单!
●排名第4:黄花鱼
春天,黄花鱼大量上市,也被称为”报春鱼”,无论是营养价值还是口感,正是食用的好时节!
推荐菜谱:糖醋黄花鱼
准备食材:黄花鱼、小葱、生姜、大蒜、生抽、糖、醋、淀粉
制作方式:
1、 将黄花鱼表面的鱼鳞都刮干净,洗去肚子里面的内脏,用清水多冲洗几次,沥干表面的水分;
2、 葱清洗干净打成结,生姜切成片片,大蒜去皮用刀拍碎;
3、 准备一个碗,里面倒入适量的醋,一点生抽,一点醋,加入适量的清水,搅拌均匀;
4、 锅内倒入一点点油,将黄花鱼身上粘一点淀粉,放入锅中两面煎一下,煎至金黄;
5、 黄花鱼全部煎好之后,往锅里倒入调好的酱汁;
6、 接着将葱结和大蒜放入进去,继续大火收汁,出锅前撒上一点葱花即可。
●排名第3:鳜鱼
鳜鱼,有的地方又叫它桂鱼,数百年以来独占”春令时鲜”的榜首!春季的这种鱼就是最鲜美的时候!
推荐菜谱:红烧鳜鱼
准备食材:鳜鱼、生姜、大蒜、青红椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖
制作方式:
1、 将鳜鱼处理干净,内脏全部拔掉,然后在背部斜着划上几刀;
2、 葱切碎、生姜切成细丝、大蒜切成片;
3、 锅中加入适量的油,油热将鳜鱼放入进去煎至两面金黄,放一旁备用;
4、 锅中留下少许底油,放入葱姜蒜炒出香味,然后放入豆瓣酱炒出红油,接着将煎好的鱼放入进去;
5、 往锅里倒入适量的料酒,加入生抽、老抽上色入味,再加入一点糖,用铲子轻轻推一下;
6、 最后加入水,大火煮,煮到汤汁变少之后,就可以大火收一下汁水,出锅撒上一些葱花。
●排名第2:鲤鱼
春季要健脾,鲤鱼就是首选。古典有记载“岂其食鱼,必河之鲤。“
推荐菜谱:糖醋鲤鱼
准备食材:鲤鱼、淀粉、番茄酱、糖、醋、盐、生抽、料酒;
制作方式:
1、 将鲤鱼清洗干净,内脏扣去;
2、 然后在鱼的背部打上花刀,在肉多的地方用盐腌制一会,更好入味;
3、 在一个碗里面加入适量的淀粉,用水调成淀粉糊糊,将鱼放在淀粉糊里面,让鱼肉上面挂上淀粉糊;
4、 然后锅中加入足量的油,烧热然后将鱼放入进去炸至金黄,且定型;
5、 另起一口锅,里面倒入适量的水,加入番茄酱、生抽、盐、糖和醋,搅拌均匀,接着倒入焯好水的胡萝卜丁和豌豆丁,大火烧开,接着淋入适量的淀粉溶液;
6、 最后将调好的酱汁淋在鱼上面。
●排名第1:鲳鱼
渔谚中有记载“三月鲳鱼熬蒜心,四月鳓鱼勿刨鳞“,各种食材都有着自己的”黄金赏味期“,春天正是品味鲳鱼的绝佳时机。
推荐菜谱:椒盐鲳鱼
准备食材:鲳鱼、小葱、生姜、椒盐、料酒、淀粉、
制作方式:
1、 先将鲳鱼清洗干净,沥干水分,接着在肚子上打上花刀;
2、 生姜切成片;小葱切成小段;
3、 然后将鱼放在盘子中,加入料酒、盐、小葱腌制一会;
4、 锅中倒油,油热将鲳鱼沾点淀粉,然后下入锅中煎一下,直到鱼变的金黄酥脆;
5、 出锅趁热撒上一些椒盐即可。
(丹丹)