豌豆黄不仅是一道美味的宫廷糕点，也是当年慈禧太后最爱的一道小吃，入口细腻丝滑，味道清甜不腻人，是很多北京人童年最爱吃的一道小吃。
而且做法还非常简单，仅需2种食材1口锅，在家就能做出这道美味的宫廷小吃，无论是大人还是小朋友，保证都会赞不绝口，说好吃到舔盘真是一点都不夸张。
下面，我就教您老北京豌豆黄最好吃的做法，仅需1碗豌豆和1把白糖就能搞定，没有任何难度和添加剂，学会这个做法，在家也能吃到正宗的老北京宫廷小吃。
一、老北京豌豆黄的做法
数量：3人份
食材：脱皮干豌豆150g、白糖50g
1、将150g豌豆洗净并放入冷水中浸泡6小时，也可以放冰箱冷藏过夜，直到将豌豆浸泡至可以用手轻松掐碎即可。
2、起锅烧水，将泡好的豌豆和泡豌豆时所用的清水一并倒入锅中，先调大火煮开，再转小火并盖上锅盖，闷煮30分钟，煮到用勺子可以碾碎为止。
3、豌豆煮好以后，放入料理机中，同时加入50g白糖，将豌豆打碎成豌豆泥。没有料理机的朋友也可以将豌豆放入筛网中过筛，再加白糖搅拌。
4、豌豆打碎成泥以后倒入锅中，调小火开始翻炒，将豌豆炒至浓稠，用勺子舀起后不流动，落下后不会立刻相融就可以关火啦。
5、将炒好的豌豆泥倒入容器中，先用刮刀或勺子将表面抹平，然后再放置冷却，最后放入冰箱冷藏4小时。
6、取出冷藏好的豌豆黄，倒扣脱模，用刀子切成小块儿就可以开吃啦。
7、至此，这份口感细腻，味道清甜的老北京小吃豌豆黄就做好啦，仅需2种食材1口锅，轻松搞定，保证大人孩子都爱吃！
二、做老北京豌豆黄的注意事项
1、豌豆最好买去皮豌豆，这样比较省事，否则泡好后还要一粒粒脱皮，非常麻烦。
2、因为豌豆泥很容易脱模，所以无需在容器中抹油。
3、白糖的量可以根据自己的口味适当调整，按这个比例做出的豌豆黄甜度适中，清甜不腻，个人认为是比较合适的。
4、减肥的朋友可以将白糖替换成代糖，这样就不怕长胖啦。
