红烧金龟
想延年益寿，吃点龟肉是不错的选择。除了炖汤还能红烧，味道比鸡肉更鲜美滑嫩，放入瘦肉和金华火腿，美味悄悄升级，那鲜浓...你试了就知道。
食材
· 1只乌龟
· 200克猪瘦肉
· 70克金华火腿片
· 30克鲜香菇
· 20克大蒜
· 各少许葱、生姜
· 各适量蚝油、老抽、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、生粉、水淀粉、食用油
做法
1 洗净的大蒜切去头尾。
·
·
2 洗净的生姜切片。
·
·
3 洗好的香菇去蒂，切成片。
·
·
4 洗净的猪瘦肉切小方块。
·
·
5 宰杀处理干净的乌龟斩成小件。
·
·
6 热锅倒入适量清水煮开，放入香菇。
·
·
7 焯煮约1分钟至熟，捞出沥干水。
·
·
8 再放入瘦肉。
·
·
9 汆烫至熟，捞出沥水。
·
·
10 再放入乌龟，汆煮约1分钟。
·
·
11 捞出沥干水分。
·
·
12 放入盘中，淋上少许生抽、生粉拌匀，腌渍3～5分钟。
·
·
13 锅中倒入食用油，烧至五成热，放入大蒜。
·
·
14 炸约2分钟至金黄色，捞出备用。
·
·
15 再放入腌好的乌龟。
·
·
16 炸约1分钟，捞出沥油。
·
·
17 锅底留油，放入葱条、姜片、香菇炒香。
·
·
18 倒入金华火腿、瘦肉，翻炒均匀。
·
·
19 再放入炸好的大蒜、乌龟。
·
·
20 淋入少许料酒，翻炒匀。
·
·
21 转小火，加蚝油、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精调味。
·
·
22 倒入适量清水，翻炒入味。
·
·
23 盖上锅盖，焖煮20分钟至食材熟透。
·
·
24 用大火收浓汁水。
·
·
25 关火，将锅中食材夹入盘中码好。
·
·
26 锅中留汤汁烧热，加少许水淀粉勾芡，制成稠汁，浇入盘中即成。
更多图文菜谱教程
饭店的苦瓜为什么那么好吃？原来有秘诀，大厨手把手教你做法
凉皮不用出去买了，4分钟教会你在家自制凉皮，一顿能吃3大碗！
活了30年才知道，这个馅的饺子才最好吃，很多人都没吃过，太香了
更多视频菜谱教程
乌鸡汤这样煲，营养胜过10只鸡！
豉汁蒸腐竹的新做法，饭店老板都不舍得说的秘密方法
炒面这样做，香辣开胃超过瘾，做法简单，比叫外卖还方便
喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
