家炖刀鱼的做法（老少皆宜的家炖刀鱼家庭做法）

刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2-3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。

主要分布于我国黄渤海和东海一带，凡通海的江河如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等均能见到。据资料记载，我国刀鲚主要分为江海洄游型和湖泊定居型2个生态类群，前者按水系又分为长江、钱塘江等几个生态型。长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片发白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透。而海刀则鱼背发青黑，海刀和钱塘江刀类似，一般头尾发红、青背、身材细长。湖刀则是刀鱼中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鳞片发白，光泽度不佳。

用料

原创配方！家常炖刀鱼的做法

1. 先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。
2. 肉切片五花肉是最好的了，在准备葱、姜、蒜、小米辣。
3. 碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油放入刀鱼。
5. 煎到两面金黄。
6. 放入五花肉，八角、花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒，盐，放入碗中调料汁。再放入开水，开水的量，刚刚没过刀鱼即可。必须放入开水，因为开水容易入味，炖出来的鱼会更香。
7. 用中小火炖，
8. 剩少量的汤汁，放入一点尖椒，鸡精，放入两勺水淀粉，这样汤汁会更浓稠，明亮。这样就做好了。放入香菜，出锅装盘
9. 出锅装盘实在太香了，一定要多做点米饭，非常下饭哦。
10. 看一看色香味俱全吧！这个做法是东北家常的做法，非常香哦。