春天，吃菠菜芹菜不如吃它，全身是宝，鲜嫩营养，大人小孩都爱吃。大家好，我是傻姐美食，在北方，提起芥菜疙瘩可谓是家喻户晓，大多数家里都有一个咸菜缸，专门用来腌制疙瘩。还记得小时候，一到冬天就没有什么新鲜蔬菜吃，一日三餐除了萝卜就是大白菜，时间一长，吃什么都没味，这时妈妈就会到咸菜缸里捞个疙瘩切成丝，放点儿辣椒油、醋一拌，简直好吃的不得了。赶上过节的时候，妈妈就会用疙瘩包咸菜包子吃，现在想起那个味道还直流口水。
随着人们生活水平的不断提高，咸菜渐渐淡出了我们的餐桌，现在的人们到了秋天疙瘩收获的季节，就会用疙瘩擦成丝做辣菜。疙瘩是芥菜的根，疙瘩做菜吃基本上人人都知道，说到芥菜叶子的吃法，就鲜少有人知道，过去人们腌疙瘩的时候，会将芥菜叶子切下来放在咸菜缸的最上面，腌制几天后就可以放点儿食用油蒸着吃，现在腌咸菜的少了，切下来的芥菜叶子大多数人不知道怎么吃都扔掉了，其实芥菜叶中富含膳食纤维，对预防便秘有很好的作用，今天小编就给大家分享一下芥菜叶的吃法。
准备食材:芥菜叶子、花生、芝麻、食用油、盐、白糖、味极鲜酱油、、蚝油、陈醋、香油、辣椒油。
具体做法:1、芥菜叶子最外面几层叶子纤维比较粗，不适合凉拌，掰下来切成段用盐腌一下，过几天可以放点儿食用油蒸着吃。将芥菜中间的几层叶子摘下来，放水里泡一会儿，因为秋天蔬菜上的虫子比较多，尤其是菜心的位置，放水里泡一会儿虫子就会飘在水面上，利于我们清洗干，把芥菜叶子放水里多冲洗几遍，洗净后的芥菜叶子捞出切成段。
2、炒锅中加水烧开，放入一点盐，将洗好的芥菜叶子倒入水中，芥菜叶子表面带有刺毛且含有辣味，用热水焯一下能加以改善，为了使焯水后的芥菜叶子看起来更加嫩绿，在水中滴一滴食用油，芥菜叶子焯水时间不易过长，防止破坏维生素，将焯好水的芥菜叶子放入凉水中过凉捞出。
3、炒锅中倒入食用油，将花生倒入油锅中，开中小火进行炸制，很多人在炸花生的时候要么炸糊要么不熟，我告诉大家一个炸花生又酥又脆的小窍门，那就是炸花生的时候凉锅凉油下锅，开中小火慢慢炸，用勺子不停的搅动，待锅里发出噼里啪啦的响声时转小火炸，炸制花生表面看起来微黄关火，用漏勺捞出来晾凉。
4、拌芥菜叶子的关键是拌芥菜叶子用的料汁，取空碗倒入适量白糖、味极鲜酱油、耗油、陈醋、香油、辣椒油搅拌均匀，把控干水的芥菜叶子倒入盆中，加入调好的料汁，撒上芝麻、花生加盐搅拌调味，即可食用。
芥菜叶子的维生素、膳食纤维含量相当丰富，在日常生活中经常食用对身体健康很有好处。除了上面介绍的凉拌芥菜叶，大家还有哪种好的吃法，欢迎评论区留言讨论，今天的分享就到这里，感谢大家的欣赏与转发，明天见！
