银耳，一种普通而又珍贵的食物。为了把它从皇家贡品变成民间食品，福建古田的人们努力奋斗了将近半个世纪。
古田虽然只是中国福建省的一个小县城，但却是中国乃至世界上最大的银耳产地。整个县银耳产量约占世界的90%。
说到银耳烹饪，古田人除了甜汤之外，还创新了更多的烹饪技巧和菜肴。其中最著名的是出现在人民大会堂的“山海共欢笑”。
首先，菌类和蘑菇类被视为同胞，基本上不区分你我，但它们的名字在不同的地区可能不同。银耳是担子菌亚门、银耳纲、银耳科和银耳属真菌的子实体，属于金针菇等食用菌。我们能买到的银耳品种主要有大花银耳、雪穗和蜡穗。但这并不意味着银耳家族品类稀少。
仅在古田，整个县就有至少12个菌种研究所，还有许多外人不知道的民间专家。几乎每个人都有自己的新品种。为了培育新产品，有人在附近甚至建了一栋楼，说“谁也不能阻止我做银耳！”这可能是一幅毫不犹豫地生死与共的画面。
我们从古田银耳栽培专家姚锡耀那里了解到，银耳品种一般根据外观颜色分为黄色或白色。至于具体的品种数量，大概有几十个品种。如金耳、雪耳、皇姑、木耳、雪耳、燕耳、银耳等本草，还有很多很多品种没有正式命名。我不禁感叹古田人太爱银耳了。事实上，四川巴州和通江的蘑菇种植户最早实现了银耳的人工栽培，但真正让银耳走向世界的是古田人。
古田人第一次种植方法椴木银耳，产量很少。因此，几乎每个古田的蘑菇种植户都在积极寻找增加产量的方法。从椴木到瓶栽再到袋栽的技术更新将生长周期从200多天缩短到了40天左右。目前，银耳(鲜品)年产量已超过35万吨，居中国第一，甚至居世界第一。一个价值1500元和1公斤元珍馐终于走下神坛，变成了普通人能够承受的家庭日常食物。
此外，古田位于福建省中部的东北部。它是一个聚宝盆，可以留下温暖潮湿的空气。中亚，典型的热带季风气候，全年空气湿润，四季如春，阴天多雾，非常适合银耳生长。银耳凭借先进的种植技术和独特的气候环境，生长发育充分，其色泽、花形、气味、品质和产量都是其他地方无法比拟的。我们一走进蘑菇屋，就被一股奇怪的香味吸引住了。一些人说它看起来像茉莉，而另一些人说它看起来像玫瑰。总之银耳营养丰富，口感脆爽，吃法多样，喜欢的朋友可以点下方了解！
