两成品吐司
刚出炉的两吐司，银灰色模具为高糖模具，黑色为低糖模具
第一步：和面
普通面粉：460克
面筋粉：40克
细砂糖：80克（50-100克之间都可以）
耐高糖酵母：6克（5-6克都可以）
2鸡蛋➕纯牛奶：330克（320-340克之间自由调节）
（这里我做的是两个450克吐司的配方，如果做一个450克吐司所有配方减半就可以了。配方里有“面筋粉”，面筋粉也叫“谷朊粉”，是小麦粉里提取的，不属于食品添加剂，可以放心食用。如果没有面筋粉，可以直接用500克面包专用粉，如果用面包专用粉2鸡蛋➕纯牛奶=320克，手工和面310克；如果用我的配方添加了面筋粉手工和面2鸡蛋➕纯牛奶=320克。做吐司我还是建议大家用厨师机揉面，不仅省时省力效果又好。
第二步：揉面
将以上原材料混合均匀后揉至一个光滑的面团，加入软化的动脂黄油50克、细盐5克；如果用厨师机中高速揉面7分钟，加入无需解冻的动脂黄油50克、细盐5克；然后继续揉面，将黄油和细盐充分的揉进面团里，最好能撑出手膜，如果用厨师机继续用中高速揉面10分钟，揉至一个光滑细腻的面团，这种情况下不用检测就已经出手膜了，然后盖上保鲜膜密封发酵至原来的两倍大。
第三步：整型
发好的面团用手轻轻的拍出里面的气体，（一定不要像做馒头一样去揉面），然后平均分成六等份 ，这里我做的是两组三组合山形吐司，分好后将每等份直接在面板上滚圆，再盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团，用下图方式进行整型，最后卷的时候不要卷太紧哦，卷太紧了发酵的时候容易断筋呢。
第四步：发酵
整好型的面团从两侧向中间摆放到吐司盒模具里，盖上保鲜膜再次密封发酵至满模，（以面团的峰顶与模具边缘齐平为标准）。
第五步：烘烤
发好的面团放进预热好的烤箱最下层，平炉烤箱上管150度，下管180度，银色高糖模具烤40分钟，黑色低糖模具烤32分钟；风炉烤箱，银色高糖模具170度烤40分钟，黑色低糖模具170度烤32分钟。中途提前上色均匀了就加盖一张锡纸预防上色过重。两种不同的模具如果烤箱够大也可以同时一起烘烤，银色高糖模具先入烤箱并设置40分钟，待倒计时出现32分钟的时候加入黑色低糖模具，烘烤结束后一起出炉。
第六步：出炉后的吐司先震模，震出里面的热气方便脱模，然后倒至网架上放凉后再食用；如果当餐吃不完，就用保鲜袋密封好冰箱保存，如果第二天吃冷藏保存，如果不确定什么时候吃就冷冻保存。下次吃的时候可以向我一样，切片复烤一下，放烤箱中层，上管200度，下管70度用“披萨烤”模式烤8-10分钟，风炉200度烤5-8分钟，烤到表面微微变黄就可以了，这样复烤的面包片也非常的好吃，表面酥酥的里面绵绵软软的，越吃越香！
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