在四川，有个地方叫宜宾，在这座城市里，空气里挥散不去的就是五粮液的酒香和燃面的麻香，当然，除了燃面，还有口感鲜嫩的炖鸡面，豆香浓郁的南溪豆腐干……等许多特色美食，今天咱们就来说说燃面的文化和为什么会叫它燃面。
宜宾燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，是最具特色的特色传统名小吃之一，用料做法也是相当讲究的，在制作过程中要把煮过的面条沥净水晾干，然后加佐料芽菜用熟油拌好。
那为什么叫燃面呢？第一是因为辣，宜宾人爱吃辣，油条面重油重辣，人们说就像是一团火，吃进嘴里像是是燃烧着的面，因此就被称为燃面，第二,是因为可以点燃，是在民间有个传说，那个时候油灯还很普遍，有些家庭灯草不够了，就把面条放在油灯中当了灯芯，久而久之，民间逐渐就把这种与火有关的面称作燃面。
现在的宜宾燃面用料更是讲究，到如今配料从10多种增加到了30多种，正宗的燃面调料，用料要足，要够精细，比如说用油，需要菜油、麻油、特制香油、核桃油、猪油等多种油混合，燃面现已成为宜宾一项“吃调料（配料标准）、吃技术（做面技术好）”的特色小吃，所以想做好一碗面，调料要选对，调味品厂家，口味正宗，技术稳定，方便小料包，厨房小白也能轻松开店!
