赶在9月1号开海之后从青岛带了好多新鲜的海鱼海鲜来济南给家人尝尝鲜。
这盘红烧黑石斑鱼好几天就吃过了，一直没来得及更新，今天得空分享一下做法。
【食材】新鲜黑石斑鱼 葱姜蒜 香菜 彩椒
【辅料】盐 花生油 料酒 糖 八角 花椒 生抽 老抽 醋
黑石斑鱼去鳞，去腮，去除内脏，洗净。有老妈在，清洗步骤必定是老妈抢着来做的，就怕我受累，世上只有妈妈好！
鱼肉用刀打少许几片，方便入味。放上生抽，盐，葱花，姜丝，花椒，八角，料酒腌制半小时以上。
锅入油，油热之后蒜片爆锅。
将腌制好的石斑鱼放在油里两面各在油里拖两下，如果家里的锅不粘的话可以将两面煎黄，弟弟家这把双立人有点粘锅，所以速度拖了几下过了油就可以了。
将腌制盆里余下的料汁以及八角花椒等等全部放到锅里，再添上足够的水，没过鱼身大半部分就可以，此时放进白糖或者冰糖和醋，一点老抽，大火转小火煨。炖个大概十几二十分钟，看锅里还有少量汤汁的时候放盐，不用太早放盐。
最后大火收汁，留有少量粘稠的汤汁即可出锅。
出锅的时候鱼先装盘，将彩椒，葱丝，香菜摆好，然后最后将锅里的汤汁浇上去，OK，可以上桌啦！
这道黑石斑鱼特别适合宝宝吃，肉厚刺少，而且肉质很嫩，汤汁鲜美。侄女宝贝尧就着米饭吃得特别多，看着她吃得好，全家人都开心。最后这条两斤多的大石斑鱼全部被光盘啦，连汁都被泡米饭吃了哈哈~~
