提到秋季进补，很多人潜意识里就是吃大鱼大肉，结果长了一身膘，还惹上了秋燥，又是上火、又是口腔溃疡的。秋季是进补“黄金期”，贴秋膘别乱吃，遵循“不时不食、应季而食”的原则，多吃应季的、营养丰富的食材，才能养出好身体。
佛手瓜作为“10月第一鲜”，形似佛手，营养也“高高在上”，热量低、水分足，蛋白质、钙、维生素、矿物质比牛肉都高，锌含量尤其突出，被营养协会誉为蔬菜中的“锌库”，常吃能够提高儿童智力，寒露后切记多吃孩子吃，贵也别省！
佛手瓜的两种好吃做法
一、蒜蓉佛手瓜
1.准备新鲜的佛手瓜两个，把外皮削干净、从中间切开，去除里面的瓜瓤，然后切成菱形片，尽量薄一点好入味，切好以后用清水泡上，以免水分流失；再切点红椒片用来搭配颜色。
2.大葱切成葱花 ，生姜切成姜丝，大蒜拍扁、切成蒜末，大蒜的量要多一点，几个小米椒切成圈，放在一起备用。
3.锅内烧水，淋入一点植物油锁住营养、加入食盐2克增加底味、倒入一点白醋稳定瓜片种中的维C，水烧开以后倒入佛手瓜和青红椒片快速焯烫30秒钟，瓜片返青断生以后立即捞出过凉，保持脆感。
4.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末和小米椒一起爆香，倒入焯过水的佛手瓜片，加入食盐2克、鸡精1克、白糖1克，一点白醋增加爽脆的口感，大火翻炒出锅气。
5.然后芶入一点水淀粉使调料和食材快速的融合，淋入少许明油提亮色泽，大火翻匀后美味即成。
二、佛手瓜炒腊肉
1.腊肉切成大块，放入蒸锅中蒸20分钟，既能去除多余的盐味，还能使腊肉更加饱满，省的炒出来发干、干硬。蒸好以后取出来，切成大片。
2.佛手瓜洗干净、去除皮和瓤，切成薄片；大葱破开切成葱花，姜蒜都切成片，再切点红椒片来搭配颜色。
3.起锅烧水，水开以后倒入切好的腊肉汆煮1分钟，去除咸味的同时补充水分，一分钟以后倒入佛手瓜继续汆煮30秒钟，倒出来控水备用。
4.起锅烧油，倒入葱姜蒜、小米椒爆香，稍微的加入一点清水，放入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉调味，搅拌化开调料，然后倒入红椒片、佛手瓜和腊肉，大火爆炒1分钟左右给食材入味。
5.还可以加一点生抽调色、提鲜，翻炒均匀以后勾入一点水淀粉让食材更好地入味，最后淋入明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，鲜香脆嫩、好吃解馋。
