今天和大家分享一道“春卷”的简易做法，自己喜欢的食材简单烹饪一下，用几张豆腐皮一卷一炸，鲜香可口的春卷就完成了，当菜和零食都很不错，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡蛋、绿豆芽、韭苔、豆腐皮
辅料：小葱
调料：鸡粉、食盐、十三香、生抽、香油
【简易春卷】—— 鲜香可口
1.下面开始准备食材
准备鸡蛋两个，搅拌成蛋液。
准备绿豆芽一把，清洗干净。
准备韭苔一小把，切成段。
准备小葱几根，切成葱花。
准备豆腐皮两张备用。
2.下面把鸡蛋炒一下
锅内烧油，油温五成热时倒入鸡蛋液，翻炒几下，待蛋液全部定型以后，倒出备用。
3.下面把绿豆芽、韭苔炒一下
锅内再烧油，油烧热以后，放入葱花翻炒出香味，把韭苔倒入锅中翻炒几下，再倒入绿豆芽，开大火把它们炒断生，加入鸡粉1克，食盐2克，十三香2克，倒入一点生抽提鲜，快速翻炒化开调料，再倒入鸡蛋，淋入一点香油，翻匀后即可出锅。
4.下面开始做春卷
取出一张豆腐皮，在其中一头涂上自己喜欢的酱料，把炒好的配菜放在上面，再把豆腐皮卷起来，留出一个边，涂上蛋液和淀粉把开口压紧，蛋液和淀粉能够增加豆腐皮的黏性，不易松散，再把豆腐卷的两头分别蘸上蛋液和淀粉，锁住里面的配菜以免漏出来。
5.下面把春卷炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把豆腐卷放入锅中，轻轻的推动让它均匀受热，开小火炸2分钟左右，豆腐卷定型以后即可捞出控油，炸的太久口感不好。
把豆腐卷斜刀切成小段，均匀摆放在盘中，再放上红椒圈点缀一下，就能上桌食用了。
好了，一道营养美味的简易春卷就做好了。
