这几天出门感觉天气变凉了，最适合吃点麻辣的，今天买到了新鲜的牛板筋，做个麻麻辣辣超级有嚼劲的麻辣牛板筋。闲来在家看电视时不时嚼上一块，那是越嚼越有味哦！
一头牛身上就两条长约80厘米的黄色板筋（脊椎两边），这两条筋可不一般，它连接了一头牛全身的运动肌肉，特有的纤维组织，口感是很美妙的，其主要是蛋白质构成，这可是绝对的“活肉”，哈哈，所以受到很多人的喜爱，我家更是超级喜欢吃，每次做了都吃光光啊。
麻辣牛板筋不仅是受欢迎的小零嘴，还是一道不错的下酒菜呢！喜欢麻辣口味的朋友们一定不要错过哦！自己动手，满足一家人的胃。
准备食材：牛板筋 、葱、姜、大蒜、干辣皮、柿子椒（可不用）
准备调料：青花椒末（绿花椒比较麻）、糖、盐、老抽
制作步骤：
1、洗净的牛板筋切成小块，用少许水浸泡备用。姜洗净切片，葱切段。
2、锅中加凉水，放入姜片、葱段，倒入准备好的牛板筋。水开后撇掉浮沫，捞出牛板筋洗净沥干水备用。
3、准备适量干辣椒（用剪刀剪断即可）、青花椒末、糖
4、炒锅内放少许油，加入白糖（冰糖最佳），小火加热，火一定要小，不然容易糊掉。
5、熬出糖色，倒入牛板筋翻炒至上色。
6、加入青花椒粉和干辣椒，翻炒出香味以后放入大蒜（头皮发麻的麻香和有些呛人的辣味！哈哈哈），加入少许老抽，翻炒均匀后加入较多的热水。
7、大火煮开，转小火炖2个小时（如果不追求口感也可以转入高压锅内压至少20分钟）。
最后大火收汁，加盐调味，放入彩椒。这道麻辣鲜香、让人咽口水的麻辣牛板筋就做好啦！迫不及待的来一块！
温馨小贴士
1：炒糖色的时候一定要小火，不然很容易糊掉！
2：锅内油温很高，可能有热油飞溅，注意防止手臂烫伤！
