2018年，中国疾病控制中心发布过一份《慢性病及其危险因素检测数据》，其中有一个关于超重率、肥胖率的图表在网上引起热议，图表显示北方地区的肥胖率明显高于南方地区！广大网友热议纷纷：难道是因为北方人喜欢吃面食，导致胖子多？难道吃米饭不容易长胖？难道吃米饭能让身材更加苗条？事实真的是这样吗？今天，我就给大家分析一下这个问题：关于减肥，米饭、馒头、面条，到底吃哪一种更容易长胖？
首先：大米VS面粉
这两种主食淀粉含量接近，含水量的相差不到10%，每100克生重的热量大约都为345千卡，所以在生食的状态下，热量差不多平手。
其次，当生米煮成熟饭、面粉变成馒头和面条以后，结果就大相径庭了。
1碗米饭相当于30%的米+70%的水
1碗面条相当于28%的面+72%的水
1个馒头相当于56%的面+44%的水
大家可以看出，馒头的含水量最少，同一份里含热量最高，一个馒头有接近50克的面粉。拿同等重量的熟米饭和馒头相比，100克馒头的热量大约在236千卡，而100克米饭和面条的热量大约都在110千卡，100克大米粥的热量大约46千卡，也就是说，相同重量的米饭、面条，热量比馒头低了一半。
最后，吃那个不容易发胖呢？
大家只需要记住一个原则：热量低、同时容易饱的那种不容易发胖！
粥虽然热量低，但饿得快，不扛饿；米饭、面条含水量高，同等热量情况下，比馒头体积更大，也就更容易吃饱。面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米，所以相对来说面条比米饭更扛饿。所以，三者相比较而言，馒头最容易发胖，其次是米饭、最后数面条。
不过，要说最适合减肥吃的主食，当然属粗粮最为合适。像红小豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、绿豆等富含淀粉的豆子，它们饱腹感特别强，消化速度特别慢，血糖升高特别平缓。如果用豆子煮粥，不加糖的话，想吃多亮都很困难，是非常理想的主食代替物。
