大家好，我是饲养员梅子，前几天发了奶香蜂蜜脆皮软麻花的视频，有朋友私信我，问我配方和详细做法，今天分享给大家，喜欢的朋友可以试着做一做，我是第一次做，家人都说好吃。
配方：中筋面粉300克，鸡蛋1个，酵母3克，盐3克，牛奶120克，白砂糖35克，蜂蜜25克，玉米油10克。
个人感觉，这个方子盐，糖，油的量都有点多，我做了900克面粉，鸡蛋放了3个，酵母10克，盐6克，糖20克，蜂蜜30克，玉米油20克，牛奶一袋225克，感觉软硬程度刚好，有淡淡的甜味，盐，糖，蜂蜜可以依据个人口味增减，牛奶最后放，分次加，用牛奶的量调节面团的软硬程度。
我不是专业面点师，麻花是第一次做，分享的是我的家常做法，有不同做法的朋友可以互相探讨。
面和成偏软的面团。
面团和好后，密封发酵至两倍大，我是头一天晚上和的面，密封放冰箱里发酵一晚，第二天早上拿出放室温回温半小时。
发好的面团不要揉，直接用手按压排气。
然后搓成长条，下剂子。
每个剂子搓圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛完的面团。
取一个面团搓成长条。
我做的是四股的麻花，尽量搓得长一点。搓完后两个手按住面条的两端，向相反的方向搓。
搓上劲后从中间对折。
再向相反的方向搓。
再次对折。
松手后自动就能上劲，如果不能用手再向相反方向搓一下即可。
把末端塞进第一次对折的孔里，用手捏紧。
所有的麻花都搓好后，盖保鲜膜二次醒发。
醒发到麻花明显变大，用手拿起特别轻。
油温六成热下锅炸，油温全程不能过高，以免表面颜色过深，里面不熟，炸制过程中用筷子勤翻面。
炸至表面金黄，即可出锅。
