有没有朋友是和我一样,就喜欢大口吃肉的感觉,特别是冬天,天越冷就越想有大块肉吃,一大口一大口咬下去,那感觉才真是爽,特舒服,吃饱喝足,全身暖呼呼的。

这几天,听着窗外北风呼呼吹起,内心那股想吃肉的欲望越发强烈,恨不得眼前就有一锅焖好的红烧肉,可以一解馋嘴,当然再来两口小酒,那就更完美了。

光是想没用,咱们马上行动吧,趁天色还早,趁冰箱里还有只我私藏已久的墨鱼儿,再去买块肉肉回来,跟大家分享一个特色客家焖肉,非常好吃的哦,还没开始呢,我一想到那口肉,口水都要流出来了。

食材准备:墨鱼1只,五花肉2斤,姜,蒜,盐,生抽,老抽,冰糖,花生油,葱花等。

具体做法步骤如下:

第一步:先把我偷偷藏着的大墨鱼拿出来,放到大盘中用清水泡着,泡软一点才好清洗。

第二步:待墨鱼泡软后,把鱼骨抽出来,这块鱼骨别扔了,用来煲汤很好很有营养的哦,然后把墨鱼那一块花花外衣脱掉,这层外衣比较腥。

第三步:清洗好的墨鱼再改刀切小块,不要太小。弄干净后的墨鱼肉都是这种黄色的,这样才算洗干净哦。

第四步:准备两斤的五花肉,切稍微大一点的块,这样吃起来才会过瘾,太小块的话,焖出来也没那么香。

第五步:锅中下油,油不用太多,油热后,把五花肉放进去爆炒一下,在猪肉出油前比较容易粘锅,没关系,继续快速翻炒就可以了。

第六步:炒到猪肉开始冒油了,倒入墨鱼,姜蒜,继续翻炒,把墨鱼的香味炒出来后,加入适量的盐,生抽,少许的老抽,冰糖,把它翻炒均匀,这一步对上色和入味都很重要哦,怕糊的话,可以开中小火慢慢翻炒至上色。

第七步:翻炒均匀后,倒入开水,大火把它煮开,烧开后,再把肉和汤汁一起转到砂锅中,盖上锅盖,调小火焖一个小时。

第八步:好了,时间到,哇,好香啊,满屋子的香气,现在调大火把它收汁,不用收太干哦,留少许汁,这样吃着口感更好更香。

第九步:好了,可以出锅了,装盘后再把锅中剩余的汁浇上去,撒上葱花,这一道香喷喷的墨鱼焖五花肉就做好了,喜欢的朋友试一下!又香又好吃的一道客家焖肉,逢年过节时,我们都会做来待客的哦。学会了吗?看着想吃吗?我已经忍不住吃了好几块了。

【小贴士】

用墨鱼焖肉不需要准备太多料,因为墨鱼本身香味很浓,有人说墨鱼很腥,其实就是他们没把墨鱼身上那一层外衣剥干净,剥干净的墨鱼是很香的,不会腥的,和肉一起焖特别美味。

此图文原创作者:客家人铁头

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