这是一道麻辣口味兼备的下酒好菜。因为不太能吃辣，所以我将麻椒和花椒等量放入，以调节这道菜的整体口味。不过，虽是几个小米辣，但它的威力仍是不可估量的，幸好有了香芹的加入来中和，使它具有了麻辣鲜香的口感。
食材
- 主料
-
牛脊肉
230g - 辅料
-
油
适量 -
盐
适量 -
酱油
适量 -
芹菜
适量 -
小米椒
适量 -
鸡精
适量 -
花椒
40粒 -
麻椒
40粒 -
葱
适量 -
姜
适量 -
蒜
适量
1.牛肉切成薄片用清水泡十分钟左右，中途换几次水，尽可能的泡掉牛肉的血水。
2.香芹切成段，小米辣切成小段备用。
3.锅中水烧沸，入芹菜段略焯三十秒钟左右捞出沥水备用。
4.把泡过的牛肉放入热水中焯至肉色变白，约二分钟后捞出，用温水清洗一下表层的血沫后，用加一勺酱油和鸡精抓匀备用。（这步忘记拍了）
5.锅中放适量的油，加入花椒和麻椒，大火炒香。（我各抓 了一大把）
6.加入葱姜蒜末略炒。
7.再加入小米椒段炒香。
8.倒入腌好的牛肉和焯过的芹菜段。
9.快速翻炒均匀，再根据口已的口味加入适量的盐调味即可出锅。
