中国有食疗的传统，老百姓总是希望用简单的食物达到养生治病的作用。所以我们可以看到各种各样的说法，诸如醋泡花生可以软化血管，红酒泡洋葱可以降血脂降血压，桑叶泡茶可以降血糖，等等等等。木耳豆腐汤也是其中一种说法，据说可以降血脂、降血压、软化疏通血管，效果非常好，甚至超过冬虫夏草。
其实这种比较毫无道理。任何比较都要在统一的评判标准下进行。木耳豆腐是食物，冬虫夏草是药物，这怎么比？何况冬虫夏草也没有降血压降血脂的作用，主要用于增强机体的免疫力，滋补肺肾。所以根本不应该和木耳豆腐汤放在一起比较。我想创造这一说法的人大概是为了吸引眼球吧，也就是所谓的标题党。
木耳和豆腐都是备受推崇的健康食品。木耳是低脂肪低热量的食用菌，富含膳食纤维，木耳多糖也有多种有益的作用。豆腐含有优质的大豆蛋白，还有大豆异黄酮和大豆磷脂。这两样食物不管是分开吃还是一起吃，营养价值都是相当不错的。关键是，木耳和豆腐一起吃，是否有网上说的降血压降血脂、保护血管、软化血管等作用呢？
答案是否定的。即便天天吃木耳豆腐汤，高血压还是高血压，高血脂还是高血脂，更不要说逆转动脉粥样硬化了。为什么福大夫会这么肯定的否定木耳豆腐汤的作用呢？听我细细道来。
任何作用都要建立在足够的剂量基础上。打个比方，每天用800万单位青霉素，可以有效杀灭感染人体的敏感细菌。但是每天只用8万单位青霉素，就不能起到消炎杀菌作用。咱们看食物的养生保健作用的时候，不能光看所谓的作用，也要考虑剂量的问题。
木耳当中的木耳多糖，大豆当中的异黄酮和磷脂，确实是好东西，在实验室动物实验当中，可以发现这些物质有降血脂、降血压、降血糖、降低血粘度等多种作用。但是这仅仅是在动物实验当中看到的，而动物实验使用的都是高剂量的提取物，只考虑验证是否有正作用，而不考虑是否有副作用，更不会考虑靠日常饮食吃进去的食物是否可以达到有效剂量。实际上木耳和豆腐都不可能起到降血压降血脂的作用，更加谈不上软化疏通血管。
再说了，高血脂、高血糖、高血压等慢性病，原因是很复杂的。遗传体质、饮食习惯、生活习惯、不良嗜好等都会影响慢性病的发病率，而且是在几十年的长期作用下才会表现出来。为了预防和治疗这些慢性病，我们需要坚持健康饮食、规律运动、保持良好作息、戒除戒除烟酒嗜好。而木耳豆腐只是健康饮食当中很小的一部分，不可能起决定性的作用。
当然，木耳豆腐一起吃虽然没有什么神奇的作用，但是味道不错，营养也不错，还低脂低糖低热量，福大夫建议您不妨经常吃吃。
