鱼糜制品包括即食类和非即食类两种，是指以鲜冻动物性水产品肉糜（包括鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等）为主要原料，添加辅料后加工而成的产品。
即食类鱼糜制品
主要为鱼香肠、鱼肉火腿肠等。选购时应观察两端的结扎口是否有渗出、霉变或有异味，以及是否有胀气现象。
非即食类鱼糜制品
有鱼虾蟹肉丸、竹轮、鱼糕和鱼果等，均需要冷冻保存。购买时若发现包装袋内有冰晶，或商品已变色或干耗，则说明放置时间过长，不宜食用。另外，在购买时还要仔细检查标签上的生产日期、保质期、配料表、厂名等。
糟醉制品是指用活河蟹、活河虾、鲜泥螺、活蟛蜞等活的水产品为原料，加酒、盐和糟卤等辅料而制成的食品，如醉制河蟹、醉制河虾、醉制泥螺、醉制蟛蜞、蟹糊和虾酱等。在购买时应注意以下几点：
01
看包装。
产品包装要密封无破损，尽量不要在小贩处购买不明来历、容易受到污染、质量无保证的散装糟醉制品。
02
看标签。
规范的产品包装上应标明品名、配料表、生产日期、保质期、执行的产品标准、净含量、厂名和厂址等内容。
03
看生产日期。
因产品的香味、口感会随着时间推移的变差，故应尽量挑选近期生产的产品。
04
看生产企业。
大型企业管理规范、生产条件和设备好，一般都通过质量认证，质量较稳定，卫生安全有保障。
05
选择规范商家。
购买时应首选规模大、声誉好、管理规范的正规商场、超市和专卖店。商家在货品上架前会检查企业的营业执照、卫生许可证和相关产品合格检验报告，质量比较有保证。
06
观察商家的卫生条件。
包括：是否有专库、专柜、专用冷藏设备和专用售货工具，容器是否整洁干净，售货员是否讲究卫生等。
07
糟醉制品大多数要5℃以下冷藏储存，否则产品容易变质，尤其是夏季高温季节。
购买时，应尽量到大商场、大超市去购买，因其商品进货渠道相对而言较正规，冷藏的设施较好，产品周转较快，产品质量相对有保证。
