玉米被称为“黄金作物”
在所有主食中
其营养价值和保健作用是比较高的
有降胆固醇、利尿等作用
但玉米口感偏甜
很多糖友觉得属于含糖量高的主食所以不敢吃
确实
虽然玉米营养丰富
但糖友在挑选玉米时一定要多留个心眼
否则容易造成血糖波动
糯玉米淀粉含量高
糯玉米蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素，其淀粉含量高达70%～75%，而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉米，口感更软和，很适合牙口不太好的人食用。
同时，也正是由于它支链淀粉（一种多糖）含量非常高，所以不适合糖尿病人食用。
水果玉米属于高糖食品
水果玉米属于甜玉米的一种，既可像水果一样生吃，也可以煮着吃。水果玉米的蛋白质及维生素含量比普通玉米高1～2倍，硒含量则高出8～10倍，且易于消化吸收。
虽然营养价值高，但同时它也是“高糖”食品，总糖量达30%左右，是一般水果的一倍左右，甚至比西瓜的含糖量还要高，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，这种玉米糖尿病人最好别吃。
老玉米升糖最慢
相对来说，糖尿病患者更适合吃老玉米，即普通的黄色玉米（玉米粒排列不整齐，甚至凹凸不平），其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，对于血糖的影响小，适合糖尿病患者适量食用。
吃玉米的4个注意事项
（1）量要适当
每天吃1-2根玉米是最好的。因为玉米一次性食用过多难以消化，会给胃增加负担。每天摄入过多的热量对身体也是没有好处的。
（2）合理搭配
玉米搭配豆类更营养，因为两者蛋白质有互补作用，可大大提高玉米中蛋白质的利用率。
（3）玉米粒的胚牙不要浪费
吃嫩玉米时应把玉米粒的胚牙全部吃掉，因为玉米的许多营养都集中在胚牙。
（4）吃玉米时要替换掉主食的量
这样既能饱口福，满足食欲，餐后血糖还不至于升得太高，否则糖分摄入会过多，血糖会升高。
