用祖传方法教你腌鸡蛋，只需2种调料，7天就能吃，简单快速又解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
鸡蛋是我们日常生活中最常见的一种食材啦！这个时候基本上所有的蔬菜都已经上市了啦，因为蔬菜的需求量较多，所以鸡蛋的价格就稳定于三元左右啦。在我们农村，每逢四月的时候都会在家里做一些咸鸡蛋吃。因为这个时候的温度刚好不冷不热，用来做咸鸡蛋正合适啦！
这个时候腌上四五斤鸡蛋，不到七天咸鸡蛋就可以吃啦。这样等到我们过麦的时候，就不用做菜直接拿着咸鸡蛋就着馍馍吃啦。是不是看上去有点磕碜人呢？不过对于我们农村种地的人来说，这已经算是最好的美食啦。
我家祖传三代都是种地的农村人，自然对于这个腌咸鸡蛋也有独特的秘方了。如果喜欢自己在家里做咸鸡蛋的话，不妨跟着我来学习一下吧。我们在家里做咸鸡蛋的时候，只需要放两种调料就可以啦，七天就能做成，简单快速又解馋。话不多说，直接给大家分享干货啦！
——祖传腌鸡蛋的方法——
准备食材：鸡蛋6斤，精盐，白酒，干辣椒段，八角，花椒，香叶。
操作步骤：
1.首先将准备好的鸡蛋六斤放在清水中给它清洗干净，清洗鸡蛋主要有两个目的：一是清洗掉鸡蛋外表的大肠杆菌，二就是清洗掉鸡蛋表面的保护膜啦。这样在腌制鸡蛋的时候就更容易入味啦。
2.鸡蛋清洗干净之后，放在太阳底下给它晾干水分备用。要想鸡蛋腌制的好吃不发霉，鸡蛋的表面一定不要带有清水哦。
3.准备腌制鸡蛋的调料，八角两颗、香叶两片、花椒一小把、然后再放入400克的精盐，直接倒在炒锅内。然后再加入足量的清水没过这些调料。盖上盖子大火烧开。水烧开后再次煮五分钟。然后将其关火放凉。
4.这个时候我们的鸡蛋已经晾好啦，然后将其放在祖传的陶瓷罐子中。鸡蛋的量不要加的太多，需要放三分之二满就可以啦。剩余的我们加入放晾的料汁。
5.鸡蛋放入里面之后，我们将准备好的料汁倒在里面。最后一步大家一定要牢记，加入52度的高度白酒。高度白酒能够加快鸡蛋的腌制时间。同时还能防止鸡蛋发霉。
6.上面封上一层保鲜膜，然后再放上一个带有重量的陶瓷碗。一定要记得封的严实一些。不放心的话可以在上面多裹上两个塑料袋。放在阴凉通风处，放置七天就可以啦。
七天之后，我们可以打开盖子看一下！这个时候的鸡蛋基本上已经腌制的有点味道啦。喜欢吃清淡一点的咸鸡蛋可以现在捞出来几个然后上锅蒸着吃。喜欢吃味道比较重的咸鸡蛋，可以在腌制上十天哦。
