本期导读:夏天,黄瓜的10种家常做法,简单省事,有凉有热,解暑开胃还瘦身

夏天的天气比较炎热,让人容易没有胃口,而且,夏季下厨房做饭,烟熏火燎,也是挺让人痛苦的。夏季要多给家人吃点能促进食欲和补充水分又营养全面的蔬菜,帮助顺利度过炎热的夏季。

黄瓜是夏季的时令蔬菜,特别适合夏季吃,黄瓜也是夏季最佳减肥蔬菜,夏季常食用黄瓜,具有除热,利水利尿,清热解毒的好处,还有减肥效果。同时,黄瓜含有丰富的维生素,能够为皮肤提供充足的养分,有效对抗皮肤衰老。夏天,黄瓜的10种家常做法,简单省事,有凉有热,解暑开胃还瘦身,下面一起看看黄瓜都有哪些做法:

黄瓜做法大全家常菜图片(黄瓜的10种家常做法)

【东北家常凉菜】所需材料:黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把黄瓜洗净,胡萝卜去皮洗净,菠菜摘去老叶,洗净,粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝。

2.把粉丝放在盆内,淋入开水,把粉丝烫软后,再用温水泡发十分钟左右,粉丝就泡发好了,不要用热水一直泡发,那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后,用剪刀剪成长段。

3.把黄瓜切成丝,胡萝卜切成细丝,胡萝卜的丝要切得细一些,丝切粗了,吃着口感硬,把猪4.肉切成丝,大蒜切成末,香菜切小段,把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。

5.下面就来调拌凉菜的料汁,买来的芝麻酱很稠,吃到嘴里会很腻,通常会用水或香油把麻酱稀释,这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧,澥不好麻酱就彻底散了,口感也不好。把芝麻酱放在碗内,用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动,麻酱会变得很粘稠,团成一团,再分次淋入温水,让芝麻酱和香油充分混合,直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了,另取一碗,加入生抽,白糖,盐,米醋,香油,辣椒油搅拌均匀就可以了。

6.锅内加入水烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐沥净水分,再把干豆腐切成丝待用。

7.锅内水重新烧开,下入菠菜焯水,把菠菜焯水至颜色变深绿,将菠菜捞出,放到冷水中投凉,再把菠菜捞出来,用手把菠菜的水分攥去,把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟,不要焯过火,焯水后要放到冷水中降温,这样菠菜颜色不会变黄,保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。

8.把干豆腐和菠菜,香菜转圈摆在盘内四周,中间放上粉丝,再撒上蒜末。这样放看着比较美观,如果不讲究卖相,都一起放在盆内也可以。

9.锅内加入2汤匙油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白,淋入料酒和老抽,把肉丝翻炒上色,将肉丝盛出,这样肉冒就炒好了。把炒好的肉丝,浇在粉丝上,淋入调好的麻酱汁和调料汁,吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北家常凉菜就做好了。

黄瓜做法大全家常菜图片(黄瓜的10种家常做法)

【拍黄瓜】所需材料,黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙,

做法步骤:

1.首先要把黄瓜和香菜冲洗干净,大蒜切末,香菜切小段。

2.然后将黄瓜放在菜板上,用刀背把黄瓜拍裂,再把黄瓜顺长对半切开,再把黄瓜斜刀切成段。

3.把黄瓜放在大碗内,加入蒜末,香菜段,香油,盐,米醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

黄瓜做法大全家常菜图片(黄瓜的10种家常做法)

【手撕大拌菜】所需材料:黄瓜1根、西红柿1个、洋葱半个、干豆腐2张、木耳1把、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、白糖2汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,黄瓜和西红柿洗净,木耳要提前泡发好,把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时,把木耳充分泡发好,把泡发好的木耳,去掉根部,再撕成小朵。

2.把干豆腐用手撕成块,将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,在刀在中间划一刀,再斜刀把黄瓜切成段,拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂,这样做在拌制时候可以更好的入味。

3.洋葱用手撕成块,把西红柿顶部划十字刀,放在容器内,淋上开水,西红柿的皮就会涨开,这样很容易就会把西红柿的皮剥下来,把西红柿的皮剥下来后,再把西红柿切成块。

4.把香菜切成段,干辣椒对半切开,辣椒籽不要,大蒜切成末,大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料,起到提味的作用,吃大蒜还有杀菌的作用。

5.锅加水烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,将干豆腐煮变软,将干豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出用手攥净水分待用。

6.锅内水重新烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油,油量稍多一些也没关系,下一步还要炸制辣椒油会用到,冷油下入花生米小火炒制,小火将花生米炒熟,将花生米盛出,凉晾待用。炒花生米要用小火炒制,用大火容易炒焦,里面还不熟。

8.把锅内油稍加热,下入干辣椒段炸香,要掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒段炸过火,就会有苦味。

9.把黄瓜、干豆腐块、洋葱块、木耳、香菜段和西红柿块一起放在盆内,再加入调料:炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽,用筷子从下往上翻拌均匀。再加入花生米,翻拌均匀,这样这道凉拌菜就做好了,盛出装盘就可以了。这道凉拌菜要现吃现拌,不要放久了,否则吃着口感就变差,不脆嫩了,还会流失营养。

黄瓜做法大全家常菜图片(黄瓜的10种家常做法)

【干豆腐粉丝拌黄瓜】所需材料:黄瓜2根、干豆腐3张、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋1汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤:

1.粉丝放在盆内,加入开水把粉丝烫软,再用温水泡发粉丝1-2小时,把粉丝充分泡发好,泡发至无硬心,变透明为好。

2.黄瓜洗净,沥净水分,先切成片,再切成粗细均匀的丝。

3.黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟,再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。

4.把干豆腐顺长切两半,再叠在一起,切成粗细均匀的丝。

5.把胡萝卜切成细丝,香菜切小段,大蒜切末。

6.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分

7.把黄瓜丝,干豆腐丝,胡萝卜丝,粉丝,放在稍大一些的容器内,加入辣椒油、香油、盐、米醋、陈醋、白糖、生抽。用筷子从下往上快速翻拌均匀,盛出装盘即可。

黄瓜做法大全家常菜图片(黄瓜的10种家常做法)

【黄瓜皮蛋拌花生米】所需材料:黄瓜2根、皮蛋3个、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、香醋或者陈醋2汤匙、白糖1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净。

2.把黄瓜用刀背拍一下,把黄瓜拍裂,再把黄瓜顺长在中间划一刀,斜刀切成块,皮蛋剥去外皮,洗净,再切成瓣。

3.香菜切小段,大蒜切末,干辣椒用厨房剪剪成两半。

4.锅内加入2-3汤匙油,冷油下入花生米,小火翻炒,把花生米炒熟,将花生米盛出待用。

5.将干辣椒段下入到油锅内,将干辣椒段炸香,要掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒段炸糊了有苦味。

5.把黄瓜和皮蛋放入到盆内,加入炸好的辣椒油,再加入蒜末,盐,白糖,香醋,生抽,用筷子翻拌均匀。

7.放入花生米,翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的黄瓜皮蛋拌花生米就做好了。

黄瓜做法大全家常菜图片(黄瓜的10种家常做法)

【黄瓜拌绿豆芽】所需材料:绿豆芽250克、黄瓜2根、胡萝卜半根、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,绿豆芽挑去豆皮,投洗干净,黄瓜和香菜洗净,胡萝卜去皮洗净。

黄瓜先切成片,再切成丝。

2.胡萝卜切成细丝,胡萝卜生吃就可以,丝要切得细一些,吃着口感不硬,不喜欢生吃胡萝卜,可以用少量油炒一下也可以,焯水营养损失多。

3.大蒜切末,香菜切小段,准备好辣椒油。

4.锅加水烧开,下入绿豆芽焯水,将绿豆芽焯水至断生,将绿豆芽捞出。绿豆芽焯水后,放在冷水中投凉,可以保持绿豆芽脆嫩的口感。

5.把绿豆芽放在冷水中投凉,捞出用手攥净水分待用。

6.把绿豆芽和黄瓜丝、胡萝卜丝放在盆内,加入香菜、大蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。

黄瓜做法大全家常菜图片(黄瓜的10种家常做法)

【海带拌黄瓜丝】所需材料:海带(干)、黄瓜1根、小米辣2个、大蒜3瓣、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、海鲜酱油1汤匙、香醋2汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤:

1.买的是干海带丝,需要泡发,把干海带丝放到盆内,加入冷水,要没过海带丝,浸泡3-4小时,泡好后,再投洗两遍。海带不宜长时间浸泡,一般说浸泡至回软就可以了,浸泡时间太长海带中的营养物质,会溶解于水,营养价值就会降低。

2.黄瓜先切成片,再切成丝,小米辣切成辣椒圈,大蒜拍碎,再切成末。

3.锅内加入水烧开,下入海带丝焯水,水烧开后,煮几分钟把海带煮熟,将海带捞出。

4.把海带捞出后,放到冷水中投凉,把海带丝捞出沥净水分,放在大碗内待用。海带丝焯水后,不要马上就拌,放到冷水中投凉,使海带丝迅速降温,这样海带丝吃着口感脆。

5.把蒜末和辣椒圈放到碗内,加入辣椒油,香油,酱油,香醋或者陈醋,盐,白糖,搅匀,调成凉拌汁。

6.把黄瓜丝放到装海带丝的大碗内,加入调好的凉拌汁。

7.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘酸爽开胃的黄瓜拌海带丝就拌好了。

黄瓜做法大全家常菜图片(黄瓜的10种家常做法)

【鸡蛋炒黄瓜】所需材料:黄瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法步骤:

1.准备好所需材料,黄瓜洗净,再将黄瓜先斜刀切成段,再切成菱形片,葱切葱花。

2.将鸡蛋磕入碗中,用筷子抽打均匀。

3.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液加热至稍凝固,再翻炒成鸡蛋块,盛出待用。

4.锅内再添加少许油,下入葱花爆香,下入黄瓜片大火翻炒,将黄瓜片炒至颜色变深,稍变软。

5.下入炒好的鸡蛋块,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

黄瓜做法大全家常菜图片(黄瓜的10种家常做法)

【黄瓜炒蟹味菇】所需材料:蟹味菇半斤、黄瓜1根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.把蟹味菇切去根部,再把蘑菇分成小朵,投洗干净,黄瓜洗净。

2.把黄瓜先斜刀切成片,再把黄瓜段切成片,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

3.锅内加入油烧热,下入蘑菇焯水,把蘑菇焯水至变软,将蘑菇捞出,沥净水分待用。蘑菇焯水可以去除异味,还能去除蘑菇中的杂质。

4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末和蒜片爆香,再下入蟹味菇翻炒1-2分钟。

5.下入黄瓜片,再加入蚝油,少许盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘鲜香味美的黄瓜炒蟹味菇就做好了。

黄瓜做法大全家常菜图片(黄瓜的10种家常做法)

【酱油黄瓜钱咸菜】所需材料:黄瓜2斤、油50克、酱油半斤左右、盐2汤匙、大蒜1头、小米辣5-6个、花椒10几粒、香叶3-4片、葱1段、姜1块、白糖半汤匙、

做法步骤:

1.把黄瓜洗净,再把黄瓜表面水分晾干。

2.把黄瓜顶刀切成比硬币稍厚一点的片,加入盐拌匀,腌制2-3小时,把黄瓜腌制变软。

3.到时间后,把黄瓜片装进网兜内,或者用纱布包上。

4.把装黄瓜片的网兜放在沥水篮内,把小盆装满水,压在网兜上面,放置1晚上,把黄瓜腌制后的水压出来,做酱油黄瓜钱咸菜这一步不能少,这样腌出的黄瓜,水分少,不容易变质,再有,黄瓜吃着艮究,有嚼头,口感好。

5.到时间后,把水盆取下来,这时,黄瓜的体积已经减少了一半了,黄瓜已经没有多少水分了,把黄瓜片取出,放在盆内待用。

6.把小米辣斜刀切成段,大蒜切片,葱切段,姜切片。

7.锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,花椒,香叶,小火炒至,把调料小火炒至变黄微焦,将调料用滤网捞出不要,锅内只留下油。

8.淋入酱油,用炒勺不停的搅动,开锅后,煮半分钟,关火,加入白糖搅匀,把酱汁晾凉。

9.把黄瓜片和小米辣,蒜片一起拌匀,放到玻璃瓶子内,用勺子压实,淋入调好晾凉的酱汁,酱汁要没过黄瓜片,使表面有一层油,隔绝空气,这样咸菜不容易变质。盖上盖子,放冰箱内冷藏保存,2小时后,就可以吃了。

小贴士:黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15~20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。

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