金鲳鱼应该算是比较经济的鲳鱼。
鲳鱼的种类很多，市场上最常见的当属斗鲳、白鲳、乌鲳和金鲳。斗鲳身份尊贵，号称“中国鲳”，不是什么鲳都可以得此荣誉的，肉质香嫩鲜美，其余的鲳攀比不上。
而白鲳肉嫩，清蒸最好；乌鲳肉粗而香，香煎则好；金鲳呢？我通常走过路过都当没看到，因为实在没啥特色可比。
但今天我突发其想，把一只小金鲳做成了孔雀开屏的样子，美食就是这样，换个做法，简直就是换个心情。
一起来看看是如何处理的吧。
【金鲳鱼的孔雀开屏】
一、准备食材：
金鲳鱼1只、盐、胡椒粉、生姜、香葱、料酒、小米辣等。
二、操作过程：
1、金鲳鱼杀净，切成1cm宽的块状；
2、盐、胡椒粉、姜丝、香葱、料酒放入鱼块里一起腌制半小时；
3、腌制后摆盘，先摆鱼头鱼尾；
再绕这头尾摆上鱼块，孔雀开屏的样子就做好了；
4、上汽后，蒸6分钟出锅；
5、蒸的时候，我们来切葱丝；
放入清水中，葱丝自然会卷；
6、鱼出锅后，点缀小米辣，再放入葱丝；
7、起锅烧油，用滚烫的热油浇入葱丝激起香味；
再绕圈淋入蒸鱼豉油，完美收工！
不起眼的鱼，换个做法，便是无限美味的一餐。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情。
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