家常葱烧假鲍鱼,鲜味十足吃不够,一家人都喜爱的美味

在国人的脑海里,提到珍馐美食,一定会马上想到“鲍参翅肚”,这四样东西可以说是刻在基因里的美食。为何会这样说,绝对是因为人们听到这个词永远是在形容美味佳肴的。“鲍参翅肚”中的“鲍”说的就是鲍鱼,鲍鱼在古代就被视作珍品,苏轼有诗提到:“中间霸据关梁隔,一枚何啻千金直”,说的就是鲍鱼价格昂贵,而现今鲍鱼没有那么贵了,而且人们还找到了“替代品”。

鲍参翅肚的营养价值(家常葱烧假鲍鱼做法)

这种鲍鱼的替代品有一个简单粗暴的名字“假鲍鱼”,这种叫假鲍鱼的食材实际上是一种螺类。因为长得有些像鲍鱼,烹调之后的口感也类似于鲍鱼,所以沿海一带生活的人们就称之为假鲍鱼。假鲍鱼的价格要比鲍鱼低不少,但是鲜美的味道却不输给鲍鱼。

实际上很多人吃假鲍鱼并不是因为假鲍鱼比鲍鱼便宜,现如今鲍鱼的价格在海鲜中也不算过分的昂贵,更多人吃假鲍鱼是因为他的口感和味道。尤其是葱烧“假鲍鱼”,葱油味道搭配假鲍鱼弹牙的口感,唇齿间咀嚼的快乐,让人对假鲍鱼难以忘怀。

【菜名】:葱烧“假鲍鱼”

【所需配料】:假鲍鱼、大葱

【烹饪过程】:

1、假鲍鱼味道好,但是假鲍鱼有一点让人特别头疼,那就是假鲍鱼有点“脏”,而且假鲍鱼会不断的分泌粘液,让人总有洗不干净的感觉。新鲜的假鲍鱼要用情书多洗几次,要给表面冲洗干净。

鲍参翅肚的营养价值(家常葱烧假鲍鱼做法)

2、不要追求将假鲍鱼洗到没有粘液,假鲍鱼外壳洗干净后,锅里加水将假鲍鱼整个倒入锅里烧开水将假鲍鱼煮一下。

鲍参翅肚的营养价值(家常葱烧假鲍鱼做法)

3、煮假鲍鱼的时候锅里加盐和料酒,开锅将假鲍鱼煮熟,煮假鲍鱼的时候注意用锅铲来翻动锅里的假鲍鱼,让受热更加均匀。

鲍参翅肚的营养价值(家常葱烧假鲍鱼做法)

4、锅里的假鲍鱼煮好之后,先把假鲍鱼捞出来,煮好的假鲍鱼不粘了,用水把假鲍鱼表面脏东西冲干净。

鲍参翅肚的营养价值(家常葱烧假鲍鱼做法)

5、假鲍鱼去掉外壳切成厚片,然后准备一些大葱洗净切成葱丝备用。

鲍参翅肚的营养价值(家常葱烧假鲍鱼做法)

6、炒锅里面加油,将葱丝放入炒锅爆炒之后,准备下入假鲍鱼。

鲍参翅肚的营养价值(家常葱烧假鲍鱼做法)

7、将切成厚片的假鲍鱼倒入锅里,下锅后不停翻炒假鲍鱼,倒入酱油、耗油来调味。

鲍参翅肚的营养价值(家常葱烧假鲍鱼做法)

8、煮假鲍鱼时放了料酒,炒的时候最后撒点糖去腥提鲜,翻炒到假鲍鱼上色撒盐。

鲍参翅肚的营养价值(家常葱烧假鲍鱼做法)

9、调料都炒均匀后关火盛盘,葱烧“假鲍鱼”注意摆盘,最后撒上白芝麻。

【烹饪技巧】:

1、葱烧“假鲍鱼”味道非常鲜,是海边人经常吃的一道海鲜,假鲍鱼的口感非常弹牙,并且富含蛋白质,是很好的一种海鲜佳品。

2、洗假鲍鱼比较麻烦,有经验的朋友会在洗假鲍鱼的时候,在水里加上一些淀粉,这样可以快速将假鲍鱼表面洗干净。

3、不要追求将假鲍鱼洗到没有粘液,假鲍鱼会一直分泌粘液,开水中煮一下就不粘了。

4、假鲍鱼要保持口感,因此要切成厚片,这样嚼起来才更过瘾。


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