昨天是520，不知道大家有没有收到特别的礼物呢？昨天也算是一个特别的日子，我得要好好地做一份礼物，宠爱一下自己，我用了海氏C40烤箱做了一个逼真的翻糖包包蛋糕 送给自己，真的好喜欢哦！味道也是很好吃的！方子是来自烘焙达人僖儿老师的。
用料
- 蛋黄 80克
- 蛋清 160克
- 代糖 75克
- 低筋面粉 85克
- 玉米油 60克
- 牛奶 90克
- 可可粉 10克
- 柠檬汁 几滴
- 以上是蛋糕胚
- 奶油霜
- 黄油 100克
- 糖粉 25克
- 常温淡奶油 100克
- 装饰
- LV老花图案食用糯米纸 1张
- 翻糖膏 适量
- 棕色色素 少许
- 食用金粉 少许
做法步骤
1、先把可可粉和玉米油搅拌均匀
2、筛入低筋面粉Z字型搅拌均匀
3、倒入蛋黄
4、搅拌到无颗粒
5、蛋清中滴入柠檬汁
6、分三次倒入糖打发到湿性发泡
7、蛋白霜分三次拌入可可蛋黄糊中
8、把蛋糕从高处倒入蛋糕卷烤盘里
9、把烤盘放入海氏C40烤箱中
10、上火170度，下火125度烤17分左右，这一款烤箱颜值很高，温度是很精准的，升级双层门保温性也很好，烤出来的蛋糕卷松松软软，超好吃
11、烤好了
12、烤好的蛋糕卷冷却后切成6小块，长度大概13厘米，宽度从下到上递减
13、黄油提前软化，倒入糖粉打发
14、继续倒入淡奶油打发均匀
15、最下面两层放上切好的菠萝做夹心，然后继续每一层抹上奶油霜，因为我夹层做得高了，最后只用了4层蛋糕片就够了
16、外面也抹上奶油霜，冷藏了一个晚上
17、翻糖膏揉一下
18、用擀面杖擀薄
19、把翻糖膏铺外面
20、准备打印好的糯米纸，剪好
21、贴在翻糖皮上
22、翻糖膏加色素揉好
23、做好装饰
24、这一个翻糖包包蛋糕虽然有点耗时，但是做出来的效果还是很逼真的
25、是不是很好看呢
26、做法有难度
27、切开的那一刻也是很惊艳的，口感很好吃，可可口味加菠萝夹心，爱了！
蛋黄的饮食禁忌
忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
