记得小时候学校门口有炸豆腐皮的，一毛钱一片，炸的脆脆的，裹上辣椒面，咬一口辣椒面会喷到鼻子里，一遍打喷嚏一遍吃，那就是儿时最满足的小零嘴。
今天做个小创新，用鸡蛋炒豆腐皮，很下饭，素菜中的小清新。
食材：豆腐皮，鸡蛋，辣椒，蒜，韭菜。
豆腐皮提前半小时泡发，鸡蛋打散，加一小勺水，一丢丢盐，过滤一下。嫌麻烦可以忽略这一步，直接用蛋液。
用小火摊鸡蛋皮，摊好后晾凉。
泡好的豆腐皮挤干水，把所有的食材切成条。
热锅热油，下蒜片炒香，再下豆腐皮翻炒。
然后下鸡蛋皮跟辣椒，加盐，耗油，生抽，鸡精，最后再加韭菜就可以出锅了。
素材中的小清新，颜值高还好吃，有没有馋到你们？
