用料
- 糯米粉 500克
- 澄粉 150克
- 细砂糖 30克
- 咸蛋黄 10个
- 肉松 100克
- 沙拉酱 100克
- 豆沙馅 250g
- 艾草 250g
- 黄油 50克
做法步骤
1、鲜艾草择干净,然后水开放入艾草并加入少量碱,目的就是让艾草颜色绿,快速捞出并放入冷水,然后在冷水里搓两下,目的1是保持翠绿的颜色2是去掉苦涩的味道,把艾草放入破壁机加少量水打碎,变成艾草汁,和糯米粉混合,因为面粉洗水度不同,请自行掌握粉量,面里加入砂糖以及黄油混合成绿色面团
2、澄面用适量开水烫熟,一定要一次性烫熟,揉成有弹性的面团,和第一步的面团混合,记住一定要澄面,不能换!!!
3、我做的两种馅料,肉松和沙拉酱比例是1:1,你可以按照自己的喜好调配,我做的面团是45g,馅料是45g。然后就是给他们包起来了,揉成圆滚滚的小团子就可以上锅蒸熟了
4、我是冷水下锅,水开了计时6分钟,然后表皮刷一层薄薄的玉米油,放一天皮也不会变硬
糯米粉的营养功效
糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收 涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。