用料
- 罗非鱼 2条
- 豆豉酱 两大勺
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 啤酒 适量
- 浓汤宝 一小勺
- 蚝油 1勺
- 黑胡椒 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒面 适量
- 胡萝卜 1根
- 魔芋丝 1盒
- 洋葱 半个
- 芹菜 2根
- 大白菜 几片
- 土豆 1个
- 青藤椒 1小把
做法步骤
1、冰鲜罗非鱼2条，鲈鱼或其他河鱼均可，新鲜的最佳。内脏收拾干净，开背后剌几刀容易入味，正反面撒适量黑胡椒、盐、啤酒腌制20分钟
2、姜切细丝，放在刀口里去腥
3、腌制20分钟后，两面再补一点盐、撒孜然粉，辣椒粉抹匀，最后抹一层食用油，鱼背朝下放在烤架上，这样烤的时候汁水都会保留下来，烤架下方再铺一层锡纸，容易清理。烤箱245度，20分钟左右。如果烤箱达不到这个温度，则230度，25～30分钟左右，根据鱼的大小适当增减
4、烤鱼的时候准备好葱段、姜蒜片
5、准备好自己喜欢的蔬菜，芹菜、土豆、胡萝卜、魔芋丝事先焯水煮至9分熟
6、热锅凉油，放入葱姜蒜，一把花椒，小火煸香后放入两勺豆豉酱煸炒，转大火放入洋葱、白菜炒至变软，倒入其他已处理好的蔬菜，加入水或高汤适量，盐、少量啤酒、生抽、蚝油、糖调味，没有高汤可以在汤汁中放一小勺浓汤宝，也能起到提鲜的作用
7、鱼出烤箱放入锡纸盘中，倒上炒好的蔬菜和汤汁，撒一点香菜、白芝麻点缀，香喷喷的烤鱼就完成啦！
小贴士
1. 我用了两条小号的罗非鱼，一条做辣的，一条不辣。因为鱼可以单独腌制，菜也是分开炒，所以如果家人有不吃辣的可以这样做 2. 烤箱温度时间只是参考，要根据鱼的大小调整 3. 蔬菜最好做预处理，这样最后可以跟烤鱼出炉的时间匹配上，两边同时完成，热腾腾的吃口感最好 4.如果觉得豆豉酱不够香也可加一勺干豆豉，和花椒、葱姜蒜、豆豉酱一起煸炒 5.配菜要留一点汤汁，这样吃的时候味道才浓郁 6. 喜欢辣的朋友炒料的时候加入干辣椒或小米辣即可
罗非鱼的营养功效
有助于儿童身体发育
