天气一变冷，日常的餐桌上总少不了一道热汤，不管在外面有多冷，只要回家喝上一碗热乎乎的汤，顿时全身都变得暖烘烘的，驱除一身的寒气，这碗热汤功不可没。
热汤也要好多种，有需要一两个小时的煲汤，也有十分钟就能做好的快手汤。花费一两个小时煲好的汤营养固然好，但也不是人人每天都有这个时间的，如果平时时间不多，就可以做一些简单的快手汤，好喝营养也不少。
就比如这道平菇鸡蛋汤，食材只需平菇和鸡蛋，简单易学，两块钱就能做一大碗，喝完热乎乎还暖身。
所需材料：平菇，鸡蛋，生姜，芹菜叶，盐，植物油，红椒
具体步骤：
1、准备鸡蛋两个打入碗中加少许温水搅散；平菇切去老根，清洗干净，撕成小块；芹菜只要芹菜叶，芹菜杆可以留着炒其它菜用；半个红椒切碎，生姜切米。
2、锅烧热放油，倒入鸡蛋液，转动热锅将鸡蛋液定型，待鸡蛋变得金黄蓬松时用筷子搅碎盛出待用。
3、往锅中加少量油，下入姜米煸香，将平菇轻轻挤干水分放入锅中，翻炒至平菇变软，加半碗清水大火煮开。
4、汤烧开后放入鸡蛋碎、红椒，一起再煮两分钟，最后加适量盐调味，撒上芹菜叶，拌匀即可出锅。
这道平菇鸡蛋汤做法简单，食材易找，差不多几分钟就能做好，只需花费两块钱的成本，喝上一道营养美味的热汤，真是经济又实惠，关键汤的味道鲜香可口，平菇滑嫩，鸡蛋香浓，家里的大人小孩都爱喝。
同样平菇鸡蛋汤的营养价值也不低，平菇含丰富的蛋白质，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量也是十分的丰富。而且平菇天然鲜味十足，用平菇做菜不需放任何的调味，味道也十分的鲜美，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多，而且吃过以后也不会感到口渴。
小提示：
1、鸡蛋加少许温水再搅散，这样煎出来的鸡蛋看起来更加的金黄蓬松而柔软，口感更嫩。
2、洗平菇时可以先将平菇浸泡在清水中加少量食盐，几分钟再用清水冲洗两遍，这样就很干净了，避免用手搅着平菇洗，不然平菇很容易碎，形状就不那么好看了。
