这个季节的丝瓜总是特别鲜嫩，吃起来清香带有一点甜，不管是清炒，煮汤还是煮面条，口感都是非常不错的。今天分享一道丝瓜鸡蛋面的做法，调料除了食用盐没有用其他的，但是确实特别好吃，做早餐再合适不过了。自己在家里煮上那么一碗，不用早起出门买早餐了，也不用吃超市买的速食了，营养又健康。
【丝瓜鸡蛋面】
[准备材料]：丝瓜1根，鸡蛋3个，挂面1把，食用盐1勺。
[制作步骤]：
1、锅里放入食用油，油热后将鸡蛋打进去煎成荷包蛋。我煎了三个鸡蛋刚好家里一人一个，喜欢吃焦香一点的可以多煎一会，单面煎还是双面煎都随意。
2、丝瓜洗净刮去表面的一层老皮。买的新鲜的嫩丝瓜不要用削皮刀，不然会把丝瓜口感最好，最脆嫩的一部分削掉。
3、切掉两头后切成长条状，也可以切成片或者滚刀块。
4、锅里放少许油，放入切好的丝瓜炒至丝瓜变色变软即可。
5、一次性加入煮面足量的水，大火煮至沸腾。
6、水开后放入煎好的鸡蛋继续煮1分钟。这样出来的荷包蛋口感不油腻，喜欢吃香脆一点的荷包蛋直接面条煮好后放上去就可以了。
7、然后放入合适数量的面条，根据自家人的饭量选择。水沸腾后再加入一大碗凉水，这样煮出来的面条更劲道。
8、将面条煮至自己喜欢的软烂度，放入适量食用盐调味就可以了，因为有了丝瓜的鲜甜，只需要放一点点盐我就觉得很美味了。
一份简单美味的丝瓜鸡蛋面就做好了，带有丝瓜特有的鲜甜，吃起来棒极了。
[小贴士]：
1、鸡蛋可以不煎荷包蛋，可以跟丝瓜一起炒然后加水煮，也可以丝瓜炒蛋汤汁多一点那种，直接倒到清水煮好的面条上。
2、丝瓜一定要嫩，丝瓜一定要嫩，丝瓜一定要嫩！
