每年到这个时候，我就分外想念在阜阳吃到的一道美食。
上大学的时候，我斜下铺那个家伙是阜阳人。这哥们儿人好性格外向，一点也不抠。只要他有的，除了女朋友之外都能让给你。比如同宿舍的一个家伙，跟着他吃了一年的饭，刷的全是他的饭卡！
有时候生活费没到账，穷到两个人买四两米饭，用免费的紫菜汤泡着吃。就这还整天乐呵呵的。
当时我们宿舍很团结。大家一两个月回一次家，都会拿一点好吃的回来分享。有一年也是这样，有次他清明回家，回来提了一兜子的似乎是什么裹面炸出来的东西。吃了两个发现外面是酥香的，里面像豆子一样嫩。定睛一看居然是蚕豆荚！
蚕豆我吃得太多了，但这种连壳炸的还是头一回见！又小又嫩的蚕豆壳此时也是可以吃的，而里面的蚕豆只有小小的一粒。他说在他们当地这个叫蚕豆鱼（也写作蚕豆余），可不嘛，这就是蚕豆做的小炸鱼嘛。
后来毕业，开始QQ群里还挺热闹，半年后也就杳无声息了。直到又过了差不多5年，我出差要到阜阳去，试探性地在群里发了个消息，居然联系到他了。
当时他已经结婚，两口子请我在馆子里吃了一顿阜阳家常菜，这是我第2次看到这个蚕豆鱼。根据他的介绍，清明到谷雨这期间蚕豆就会开花，而蚕豆鱼就是用的这种刚开花，刚挂荚的嫩蚕豆荚。如果不果断采摘的话，花蕾谢了，蚕豆荚也就老了。
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采回来的嫩豆荚，先把两头撕掉。放到开水里烫个七成熟。然后控出来，撒上盐让它再析出一部分水分。
这时就可以加红薯淀粉和胡椒粉，裹匀了就可以下锅炸了。煎到金黄色的蚕豆荚焦香酥脆，软嫩适口，撒点椒盐吃是很美的。
但那天我们吃的是再加工过的烩蚕豆鱼，厨师一端上桌，我也大概知道怎么做了。应该是首先葱姜蒜爆香，加入高汤，木耳，西红柿，和当地的红薯粉丝煮熟，然后加适量盐，胡椒粉，味精调味。
最后把蚕豆鱼下进去烩个两三分钟就行了：因为吃的时候，明显感到蚕豆鱼的炖煮程度要轻得多。
这就是最家常的烩菜做法。而画龙点睛的，是汤上撒的那一把薄荷叶，一下就把整碗烩菜的香味给提起来了。烩汤醇厚，蚕豆鱼鲜美清香，红薯粉丝滑溜，配菜又丰富了口感。整碗烩菜就像是一道交响乐，各个乐手各司其职，汇聚在一起就是华丽的乐章。
在江浙这一带，以前没有化肥的时候，最主要的肥料就是河泥和蚕豆壳。我依稀还记得，小时候我跟表哥脸对脸坐在院子里剥蚕豆。蚕豆的蛋白质在豆类当中是含量最高的，所以腐烂的时候也是最臭的。
此时已经是夏天，风吹来，臭气熏天。但正因为蛋白质含量高，它也是豆类当中最鲜美的，因为鲜味来自于氨基酸，而氨基酸组成了蛋白质。
所以在以前，蚕豆甚至能当半个味精用。特别是干蚕豆瓣烧雪菜汤，那真是鲜的舌头都要掉了。所以蚕豆鱼好吃，还是因为蚕豆鲜的原因吧。再后来吃了一次蚕豆做的豆腐之后，我更坚定了这个看法。
但如果我没猜错的话。蚕豆鱼，应该和榆钱槐花一样，最初只是用来充饥，而不是为了赏味的。吃它的时令，正好是青黄不接的时候。此时家中存粮吃完，眼看就要断顿了。
所以第一个吃蚕豆鱼的人，并不是满足舌尖，而是真真切切地为了肚子着想。物资匮乏，已经等不及蚕豆接出来豆子了。只能赶紧摘下来吃掉，只为了不让全家忍饥挨饿。
