贻贝亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜，营养价值很高，由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品较低，不饱和脂肪酸的含量相对较高，所以它被誉为海中鸡蛋。在吃贻贝的季节，挑选新鲜肥嫩的尝一尝，是非常美好的享受。
如何清洗贻贝呢？
贻贝得要新鲜的，新鲜的贻贝具有光泽、闭合紧密并且因含有海水而较有分量，没有腥味。贻贝清洗的时候要用活水（冷水）清洗贻贝，不要刷洗贝壳，否则烹饪时汤汁会变成令人不爽的灰色。用利刃刮掉壳上的附着物，胡子一样的絮状物，把它们扯掉。
奶油贻贝怎么吃帅气？
食用贻贝的正确姿势，不是用刀叉的，而是要上手吃，用手先吃掉第一个，然后用这个空贝壳去夹另一个贻贝的贝肉。如果想表现出吃贻贝的帅气，这才是妥妥的好姿势，学起来哈。
奶油贻贝汤
4人份食材：
贻贝（淡菜）600克 / 黄油 40克 / 洋葱 半个 / 芹菜 2棵
液体淡奶油 150毫升 / 盐 适量 / 白葡萄酒 250毫升 / 胡椒粉 少许
【烹饪步骤】
- step1 -
洋葱切薄片，芹菜洗净切碎备用。
- step2 -
起锅烧开水，下贻贝煮至开口捞出，煮贻贝的汤汁留着待用。
- step3 -
起锅把黄油融化，下洋葱炒软。
- step4 -
倒入白葡萄酒。
- step5 -
倒入350毫升煮贻贝的汤汁继续煮2分钟。
- step6 -
倒入液体奶油混合均匀。
- step7 -
把贻贝下锅煮至汤汁减少一些，撒上芹菜碎，调入盐，撒上胡椒粉就可以享用啦！
- step8 -
简单营养又美味的奶油贻贝汤，喝起来。
【美味呈现】
奶油贻贝汤奶香十足，天然浓郁，味鲜肉嫩，值得细细品尝，全家都爱吃，特别推荐。
【菊子物语】
奶油贻贝汤是菊子姐姐Cooking美味的第534道美食，最出名的奶油贻贝是法式奶油贻贝，法国也是一个爱吃海鲜的国家，在法国的海鲜八九不离十的就是生蚝，除了生蚝，还有就是淡菜，就是我们所说的贻贝，可能在法国一个路边餐馆，都可以吃一顿奶油贻贝，而且会觉得惊艳，特别是汤汁浓郁，恨不得都喝下去，让你一直都记得那个特别的味道......
标准的法式奶油贻贝用黄油，今天我们的奶油贻贝汤，也是用到黄油，除了黄油，贻贝这个食材也是要特别注意的三点新鲜度判断标准，第一如果水中有贻贝浮起，说明不新鲜了，应该弃置。第二张口的贻贝，可以用手指压贝壳，如果不闭口，也该丢弃。第三还有熟的贻贝，没有开口的也是不新鲜的，不能食用。总之，美味很重要，健康更重要。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
