夏季的到来，晚饭家人好似都没有了什么食欲，只想着喝碗凉爽的绿豆粥，吃点小咸菜之类的。可作为家庭主妇不能天天这样做吧，发愁做什么可以让自己偷个懒，让家人还能吃上点顺口的，又不缺少营养呢？
思来想去，想起来做个小白菜汆丸子吧，有青菜，有汤水，还是肉丸子，就米饭一定好吃。再炒个酸辣土豆丝，来个凉拌菜，这顿饭咱就凑合喽。说做就做，与大家一起分享制作过程。
小白菜的营养十分丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜，也有助于增强机体免疫能力。另外小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。对于上岁数的老人来讲，多吃小白菜可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
材料：肉馅、小白菜、清水适量(可根据自家人口)
调料：葱花、葱姜末、五香粉、蚝油、盐、香油、胡椒粉
制作过程：
1、把葱姜末切好后放入肉馅中，再放适量的五香粉和蚝油。
3、用筷子朝一个方向不停的搅动，肉馅搅拌过程中，放一点清水，搅拌均匀后，再放一点水，再搅拌，至上劲有抱团感。加入水的目的是让肉丸子更加松软，不硬。(当然你也可以放蛋清)肉馅调好后备用。
3、锅烧热后，放一点植物油，葱花放入爆香后，倒入适量的冷水。
4、用左手取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤压着肉馅，成圆状，另一只手用小汤勺一个一个地把肉丸入锅中，这样做出的丸子大小相当，也比较有韧劲。所有肉馅挤完后，水沸后要撇去上面的沫子，煮至丸子飘起。
5、把洗干净的小白菜切成小段，倒入锅中，这时可放入适量的盐。
6、煮熟后，关火，点一点香油、胡椒粉出锅吧。
小贴士
1、肉馅里放些清水或是蛋清，能让丸子嫩而不发散。
2、 把洗好的小白菜放入锅中，煮制两三分钟即可。
3、丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟。
