大烩菜
材料：猪瘦肉、冻豆腐、粉条、酸白菜、土豆 、花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水。
1.洗好所有的菜备用。
2.肉切片，豆腐、土豆切小块，酸白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。
5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。
6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将酸菜放入锅中。
8.酸菜煮熟大约5分后盛盘。
牛腱炖土豆
材料：牛腱 辅料：土豆、西红柿、洋葱 调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油。
1、将牛腱切块后加盐、酱油和白葡萄酒10分钟。
2。在锅里点燃油，炒牛肉，加入西红柿，炒汁，倒入沸水，煨20分钟，揭开土豆，烘烤10分钟，然后加入洋葱，加盐，味精和糖调味。
土豆炖大鹅
1.将鹅肉洗净，切成大块，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，土豆去皮，洗净，切成滚刀块，备用。
2.坐锅点火，加入葱油烧热，先下入葱段，姜块，八角炒香，再放入鹅块煸干水汽，然后烹入绍酒、酱油、添入适量清水，待鹅肉炖至将熟时，再加入盐、土豆继续焖至土豆熟软，然后加入味精调好口味，出锅装入碗中，撒上葱花即成。
咖喱土豆
材料：土豆、葱姜、咖喱粉、盐、味精、色拉油
1. 土豆去皮洗净，切滚刀块。
2. 锅置火上，下入色拉油烧热下入葱姜炸香，下入土豆翻炒，调入咖喱粉，盐、翻炒均匀，倒入适量清水烧开，小火慢炖，炖制汤汁浓稠，调入味精翻拌均匀出锅装盘即可。
西红柿土豆条
材料：土豆、番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖。
1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉
2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）
3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
红烧牛肉马铃薯
材料: 牛腿肉、马铃薯、酱油、精盐、葱段、姜片各适量。
1.将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
2.锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
土豆炖豆腐
材料：土豆、豆腐、东北大酱、葱、姜、蒜若干、香菜、酱油、糖。
1、土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。
2、豆腐放开水锅里浸一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。
3、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
4、添水，水要高过土豆。
5、大火炖;土豆在6-7分熟的时候放入豆腐。
6、小火炖，同时放东北大酱两勺。
7、快开锅的时候放少许糖，调鲜。
8、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。
9、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末 。
土豆炖腊猪蹄
1、把土豆去皮；腊土猪蹄烧皮治净后，斩成块，下入开水锅里汆一水，捞出来沥水待用。
2、锅入猪油烧热，放入汆过水的腊猪蹄稍炒，再掺入鲜汤炖至腊猪蹄八分熟时，放入土豆，并调入少许盐。待猪蹄炖至糯时，即可起锅装盘。
土豆炖牛腩
材料：牛腩、胡萝卜、土豆、料酒、生姜、干红椒、蒜、香叶、桂皮、八角、酱油、盐、油少许。
1、牛腩清洗干净后切大块。
2、胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块。
3、牛腩冷水下锅焯水，出锅后，用清水冲洗干净上面的浮沫。
4、锅里倒入少许油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒。
5、待锅里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒。
6、待牛腩炒至稍微变色时，倒入料酒快速翻炒几下后，加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火。
7、将炒好的牛腩倒入压力锅中，加入干红椒、蒜、香叶和适量开水，选择焖炖功能，启动压力锅。
8、待压力锅指示灯跳至保温状态时，打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐，再次选择焖炖功能，启动压力锅煮20分钟左右即可。
土豆烧排骨
1.排骨改刀提前冷水浸泡一个小时以上，去血水。
2.土豆去皮切滚刀块。
3.排骨加入姜葱汁、料酒、盐、腌制片刻。
4.起锅烧油，下入排骨炸至金黄捞出控油。
5.锅留底油，下入冰糖炒至棕红色，加水，盛出，即成糖色。
6.起锅烧油，下入混合油，下入姜葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香，炒香，也可以加入豆瓣酱或香辣酱 ，下入炸过的排骨，土豆翻炒均匀。
7.调入炒好的糖色，少许酱油，炒匀炒上色，加入开水，大火烧开，改中小火烧熟，夹出调料，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，收汁浓稠，盛出即可。
川味大盘鸡
材料：仔鸡、土豆、大青椒、豆瓣酱、泡辣椒节、姜葱蒜、干辣椒、花椒、香料（八角、桂皮、香叶、草果、小茴）、胡椒、料酒、花椒油、香油、啤酒。
1. 仔鸡剁块。
2. 加入葱姜水、料酒腌制去腥。
3. 油锅烧至四成油温时，下入鸡块过油，捞出待用。
4. 锅留底油，下豆瓣酱、泡辣椒节、姜葱蒜、干辣椒、花椒、香料全部炒香，下入鸡块、土豆块、青椒块炒匀炒香，加入胡椒、盐、啤酒烧至入味，烧至熟透。
5. 收浓汁。淋花椒油、香油出锅装盘即可。
双豆甲鱼
材料：甲鱼、土豆、四季豆、豆瓣酱、姜蒜米、葱、胡椒、料酒、香油、生粉。
1. 甲鱼加工处理，汆水去皮。
2. 将处理好的甲鱼剁块。
3. 入加有姜葱、料酒的清水锅中汆水。
4. 油锅烧至4-5成热，下入甲鱼块炸金黄捞出。
5. 锅留底油，下入豆瓣酱、姜蒜米、葱段炒香。
6. 下入土豆块、四季豆段，甲鱼块烧至断生，调入基本味。
7. 生粉水勾芡，淋香油出锅装盘。
土豆焖鲍鱼
1. 鲍鱼去壳处理干净，打十字花刀以便更好的入味。
2. 选几个均匀点的小土豆，去皮，冲洗干净，或者大土豆切滚刀块。
3. 小土豆处理好后，放入高油温中炸熟，捞出控油。
4. 锅留底油，下入葱姜、八角炒香，下入土豆，调入酱油、蚝油，炒匀，加入清水或者鲍鱼汤没过土豆，烧开，转小火，下入鲍鱼，调入适量的盐和糖，再焖煮八分钟左右，收汁浓稠，即可出锅装盘。可以撒点葱花点缀。
