据说在很久很久以前，有一天夜里，老佛爷睡觉的时候做梦，梦到了吃肉末烧饼，第二天醒来以后没有和任何人提过这个梦，等用早膳的时候，居然就有这个夹着肉末的烧饼，老佛爷可高兴了，所以就给它起名叫圆梦烧饼了。
这个烧饼做法很简单，也很家常，它唯一与众不同的是，它是个空心烧饼。这样就可以夹更多的肉末。如果你觉得麻烦也可以不做空心的，这都没问题，不管是空心还是实心，反正吃起来都香喷喷的。
原 料
空心烧饼
中筋面粉250克
糖10克
酵母3克
泡打粉3克
水150克
（水量根据面粉吸水性调整）
原 料
炒肉末
猪肉馅200克
葱姜末适量
芹菜丁50克
荸荠100克
酱油适量
糖少量
盐适量
孜然适量
香油适量
Tips
特殊说明
此配方做了10个烧饼
做 法
先和面，按照配方里的材料和成一个光滑的面团，盖上醒发10分钟。
准备一碗冰糖水。冰糖4块，倒入开水，等冰糖融化搅拌均匀备用。
把面搓长，分成12份。
其中的10份揉圆，盖上松弛20分钟。
另外两份再共分成10小份。
面团松弛好以后拍扁，翻面。
小面团捏成球。
在植物油里沾一下。
放在大面团上。
包好，捏紧封口。
在冰糖水里沾一下。
再沾一层芝麻。
放在烤盘上，轻轻压扁。盖上发酵20分钟。
20分钟后面团变成原来的1.5倍大。
放入烤箱中层，上下火200度烤15—20分钟。这里这个烧饼的做法挺多的，也可以不烤，蒸也是可以的，不过蒸完以后要再放在平底锅里把两面烤成金黄色。或者直接把烧饼放在平底锅里烙熟也是可以的，不一定非要用烤箱烤。
准备炒肉末。荸荠切成丁，芹菜切丁，葱姜切末。
锅里不放油，中小火热锅，锅不能烧的太热，把肉馅放进去炒，炒到肉馅变色，散开，变成一粒一粒的。
加入葱姜末翻炒片刻。
加荸荠和芹菜翻炒。
加酱油、糖、盐、孜然翻炒。
出锅之前加点香油翻炒均匀就可以出锅了。
盛入碗中。
烧饼也烤熟了。
把烧饼从侧面切开，里边的心可以取出来，这样就是空心烧饼了。取出来的心可以直接吃掉。或者冷冻起来，做肉丸子的时候需要馒头渣，可以把这个搓成馒头渣拌在肉馅里。做出来的大丸子很松软好吃。
