紫薯丸子怎么做(教你如何紫薯做成软糯香甜的丸子)

秋天是丰收的季节,各种农作物都成熟了,而我最喜欢的紫薯也大量上市。紫薯和红薯有些相似,但紫薯无论从口感上还是营养价值方面都要大大高于红薯。它除了含有普通红薯中的淀粉、各种维生素、胡萝卜素、膳食纤维、果胶、氨基酸蛋白质以及多种微量元素,还有花青素和矿物质硒,紫薯的特殊保健功效也是源于这两种成分,可以抗氧化、阻碍自由基对人体的侵害,对于我这种每天对着电脑工作的人群可以起到保护皮肤的作用。

紫薯丸子怎么做(教你如何紫薯做成软糯香甜的丸子)

紫薯拥有着迷人的紫色,除了直接蒸烤食用,还可以搭配其他食材做成各种美食,例如中式面点里的馒头、花卷,烘焙中的面包等,既可以提升颜值又增加了营养。今天推荐的是一款非常简单的主食,只需将紫薯蒸熟碾压成紫薯泥,然后裹上糯米做成丸子再上锅蒸熟即可。成品晶莹剔透、软糯香甜,无需油炸有益身体健康,简单好操作,值得一试!

紫薯丸子怎么做(教你如何紫薯做成软糯香甜的丸子)

【水晶紫薯糯米丸子】

所需食材:糯米60克 紫薯(去皮后)240克 糯米粉40-50克 细砂糖15克

制作步骤:

1.将糯米淘洗两遍加入清水浸泡一晚,捞出沥水备用。糯米浸泡后米粒更润滑饱满,而且也容易蒸熟。

紫薯丸子怎么做(教你如何紫薯做成软糯香甜的丸子)

2.紫薯洗净去皮,装盘覆盖保鲜膜上锅大火蒸二十分钟至软熟状态。

紫薯丸子怎么做(教你如何紫薯做成软糯香甜的丸子)

3.将蒸好的紫薯放进容器中,趁热加入细砂糖用勺子碾压成细腻的紫薯泥。

紫薯丸子怎么做(教你如何紫薯做成软糯香甜的丸子)

4.接着加入糯米粉搅拌均匀,再揉成不粘手的面团状。紫薯的含水量不同,糯米粉可以分次加入,直到面团达到想要的状态。

紫薯丸子怎么做(教你如何紫薯做成软糯香甜的丸子)

5.将紫薯糯米面团分成均匀的十二份,分别揉搓滚圆成紫薯球。

紫薯丸子怎么做(教你如何紫薯做成软糯香甜的丸子)

6.把紫薯球放到清水里滚一圈,再蘸上糯米用手稍微攥一下,使糯米服帖不易掉落。

紫薯丸子怎么做(教你如何紫薯做成软糯香甜的丸子)

7.将所有的紫薯糯米丸子做好摆放盘中,每个丸子之间要留有空隙。

紫薯丸子怎么做(教你如何紫薯做成软糯香甜的丸子)

8.蒸锅中添水烧至沸腾,将盘子放进锅中大火蒸25分钟左右,糯米熟了就可以出锅了。

紫薯丸子怎么做(教你如何紫薯做成软糯香甜的丸子)

9.一款软糯香甜、好吃又好看的水晶紫薯糯米丸子就做好了,特别简单,赶快试试吧!

紫薯丸子怎么做(教你如何紫薯做成软糯香甜的丸子)

小贴士

蒸好的紫薯丸子最好趁热吃,如果凉了后糯米会变硬,可以再回锅热一下。紫薯本身就是甜的,糖的分量不用放太多

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