入口即化的肉肉＋芽菜碎下饭啊
用料
- 五花肉 500克
- 宜宾碎米芽菜 100克左右
- 红糖 50克
- 老抽 2勺
- 十三香 适量
- 油 150克左右
做法步骤
1、五花肉切大块，红糖捣碎均涂抹在肉面，淹制20分钟（如果红糖有颗粒，稍微加点点开水化开）用尖锐的工具在猪皮上戳戳（防止过油锅的时候炸）
2、准备好芽菜
3、锅里热油七成
4、下淹色的五花肉，中小火炸至四面变色（火别开太大容易糊
5、过好油的五花肉切片，皮朝下码在盘子里
6、如果担心上色不够可以在肉片上均匀淋上老抽（如果怕咸可以省略此步骤
7、锅内留油，把芽菜炒香，放十三香（根据个人口味，也可不放！或者加点姜沬）
8、把炒好的芽菜平铺在码好的五花肉上，（确保所有的肉都被芽菜盖住肉才能入味）放蒸烤箱或蒸锅里蒸2个小时（蒸至肉软糯入口即化）
9、用大小一样或大点的盘子盖在蒸好的芽菜上，抓紧上下两个盘翻转使蒸的那个朝上，揭开之前蒸的盘，扣肉就可以上桌啦（翻的时候一定要眼疾手快哟
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
