炸辣椒油多少度油温(炸辣椒油的正确做法)

最近这段时间一天比一天冷了,吃什么都没有胃口了,前几天去饭店吃麻辣烫的时候,老板熬的辣椒特别的香,辣椒油也特别的多,要不是怕不好意思,眼前的一碗辣椒我可以给老板吃完,就怕到时候老板心疼,正好这两天没有胃口,就想着做点辣椒油,正好配着馒头或者米饭吃,于是我在碗中放了半碗辣椒,一勺盐,一勺芝麻,油热之后直接泼了上去,结果辣椒油一点也不香,吃着只辣没有味道,并且辣椒还糊了,真是太倒霉了。

炸辣椒油多少度油温(炸辣椒油的正确做法)

今天单一的去麻辣烫店问了一下老板,老板说,你直接用油肯定不行,辣椒会糊的,我的都是自己研究好几年的方法。原来看着简单的辣椒油并不是那么的简单,还是需要好几个步骤的,今天我就给大家分享出来,没食欲的时候可以自己在家熬点辣椒油,配着馒头和米饭都特别的好吃。饭店辣椒油为什么那么香?原来诀窍这么简单,炸出来香辣浓还不糊

【辣椒油】

食材:粗辣椒面100g,细辣椒面100g,芝麻,花生,食盐,蒜,姜,葱,香菜,洋葱丝,香叶,桂皮,八角,花椒

【具体制作步骤】

炸辣椒油多少度油温(炸辣椒油的正确做法)

第一:碗中倒入100g粗辣椒面,再倒入100g细辣椒面,放适量的芝麻,放一勺食用盐,然后分两次倒入清水,搅拌均匀之后看着辣椒有点湿度就可以

炸辣椒油多少度油温(炸辣椒油的正确做法)

第二:现在开始切点配料,蒜切片,姜切丝,大葱切片,香菜切成段,最后再切一点洋葱丝,盛入盘中备用

炸辣椒油多少度油温(炸辣椒油的正确做法)

第三:锅中少倒一点油,油热放入花生,等花生噼里啪啦响声过后,这样花生就熟了,盛出,把炸好的花生放入袋子中,用擀面杖压碎备用

炸辣椒油多少度油温(炸辣椒油的正确做法)

第四:锅中再次倒入油,喜欢吃辣椒油的可以多放一点油,油热下入配料,再加入几片香叶、桂皮、八角、花椒,小火慢炸,将大料和配菜的香味炸出来,将配料炸至焦黄色之后捞出来

炸辣椒油多少度油温(炸辣椒油的正确做法)

第五:热油分两次倒入辣椒中,边倒边搅拌,搅拌均匀之后再多放点油,然后倒入碎花生,搅拌均匀就可以食用了

【辣椒油做法小知识】:

1)在辣椒面里面分次加入适量的清水,这样辣椒面稍微潮湿一些,这样可以防止泼油的时候把辣椒炸糊

2)将炸好的油分次放入辣椒面中,第一次少放一点儿,这样可以激发出辣椒的香味,稍微等一下就可以把其他的油倒进去

舀一勺辣椒油看一下,特别好看,看着就有食欲,闻着也特别的香,喜欢的朋友可以自己在家做一下。这样做出来的辣椒油健康又好吃,关键是自己做的更加的放心。大家有没有在家做过辣椒油呢,对于辣椒油的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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