端午节又快到了，今天分享一道北方的端午糕点——蜂蜜凉糕。用和粽子同样的原材料糯米做成，传统做法是双层的糯米糕夹豆沙馅，不过夏天吃可能会有些腻，所以换成了酸酸甜甜的蔓越莓馅。凉凉的糯米糕咬一口软糯Q弹，果泥夹心和表面洒满的果干更添口感 ~
用料
- 圆糯米 1000g
- 蔓越莓干 200g
- 细砂糖 50g
- 葡萄干 少许
- 芒果干 少许
- 葵花籽仁 少许
- 蜂蜜水 少许
做法步骤
1、糯米洗净，加入适量清水浸泡12小时。泡好的糯米加适量清水，水开大火蒸30分钟左右，蒸至完全熟透。（*最近天气比较热，为了避免糯米发酸，建议浸泡的时候放在冰箱冷藏里）
2、蒸好的糯米饭，趁热加入细砂糖，碾压成泥。（*糯米的软硬直接影响碾压成泥的难度，蒸的时候适量加水，蒸出来的糯米会更软一点；勺子不好碾可以用擀面杖沾湿后捶打，像做年糕一样）
3、蔓越莓干加少许清水，水开大火蒸10分钟左右。蒸好的蔓越莓同样碾成泥备用。
4、取一10寸方盘，底部和四周垫油纸，在底部铺一半糯米饭泥，再铺一层蔓越莓泥，最后顶层铺上剩下的糯米饭泥并抹平。
5、撒入少许葡萄干、芒果干、葵花籽仁和蔓越莓干，刷上一层薄薄的蜂蜜水，彻底放凉或冰箱冷藏后切小块即可。
6、今年的端午节，除了包粽子，这道清凉小吃也一定要试试~
