春天，这野菜下火明目营养高，野外成片长，很多人不会吃！
谷雨时节，这野菜正鲜嫩，下火明目营养高，很多人不知道能吃！
最近雨水特别充足，野外的野菜长得又嫩又水灵！这不！昨个刚刚晴天，我就带着孩子去乡下摘野菜了！
这段时间正好是粮食“青黄不接”的时候，各种野菜自然而然地成为了十里八村的抢手货，大家都想在春天来的时候，吃点春味儿“清清肠胃”！今天不挖挖荠菜、不挖苦菜，也不挖蒲公英，我带着孩子来到沟渠附近的野生“枸杞丛”摘了一袋子枸杞嫩尖回家了。
这枸杞嫩尖到底能吃吗？枸杞嫩尖是枸杞藤发出来的嫩芽，不仅可以吃，营养价值还特别高呢！试验表明：枸杞果实和枸杞叶含有20种氨基酸，且有人体必需的8种氨基酸，其中枸杞叶中的氨基酸含量还要高于枸杞果实：枸杞子。
枸杞子的食疗效果，大多数朋友都是知道的，明目去火、益肾降脂，这枸杞嫩芽效果和枸杞子一样好，不过很多朋友们不知道能吃。
这段时间，枸杞嫩芽经过春雨的洗礼，长得是又嫩又水灵，手指一掐就“嘎嘣”断了，回到家不论是炒蛋还是清蒸或者白灼、凉拌，甚至不怕麻烦的话，晒干泡水喝都是非常不错的！今天就分享一道做法简单又口感特好的枸杞嫩尖炒鸡蛋给朋友们，一定要试试哦！
【枸杞叶炒蛋】
【食材】：枸杞嫩芽一把、食用盐一勺、鸡蛋2个、食用油适量。
【做法】
第一步：锅里放适量清水烧开，放一勺盐进去，这样焯水的时候可以杀菌。
第二步：枸杞叶子放进去煮上2分钟，我是头天摘得，第二天做的，有点蔫了，不过不影响食用。
第三步：枸杞嫩芽放进凉水里 清洗一下，然后挤干水分切成小段或者切碎。
第四步：锅里放油，烧热以后放入枸杞嫩芽进去翻炒1分钟。
第五步：加入一丢丢食用盐进去调味，炒的时候，顺便打2个鸡蛋到碗里搅拌均匀，放点盐进鸡蛋液里调味，整体盐分要偏少。
第六步：把鸡蛋液倒进锅里翻炒均匀，这道简单的枸杞芽炒蛋就做好啦！口感很嫩，乍一吃一点苦，后味发甜，越嚼越香。
