刀豆切丝，加入肉末，随手一炒，鲜美又下饭，家人都抢着吃
已经进入夏季了，天气是一天一天暖起来了，这几天突然间就没有胃口了，不知道吃什么了，去菜市上买菜，琳琅满目的蔬菜不知道吃什么好，突然看见有卖刀豆的，这可是不常见的一种蔬菜了，在北方是很少见的，于是就买了一点回来，准备和肉末炒一炒。
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
增强抗病能力刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。加上肉末，荤素搭配，营养均衡，随手一炒就是一道美味的菜品。家人很喜欢吃这道菜，做好了都抢着吃。
下面就来看看这道菜的具体做法吧，入夏后看见这个蔬菜一定不要错过，多买点回来，和肉末炒一炒，好吃又下饭，赶紧学起来吧。
【菜品】：刀豆炒肉末
【烹饪食材】：刀豆适量、猪肉一块、食用油适量、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、大蒜适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的所有食材，将刀豆的两端掐掉，然后洗干净备用，猪肉准备一小块，然后剁成肉末，大家要是嫌麻烦的话可以直接买来现成的肉末，大蒜剥皮之后剁成蒜末备用，这道菜的灵魂就是蒜末，所以大家尽量多准备一些。
2、摘好的刀豆切成丝备用，切的时候大家最好是均匀一些，这样受热均匀，才能一起成熟。
3、锅中加入适量的水烧开，加入一点盐和食用油，然后将切好的刀豆丝放入水中焯一下，时间不用太长。
4、看见刀豆已经颜色变绿了，熟透了就可以捞出来了，捞出来的刀豆过一遍冷水，这样口感更好一些，大家焯水时候一定要将刀豆焯熟，因为半生不熟的话是有轻微的毒性的。
5、锅中加入适量的食用油，烧热之后放入切好的蒜末煸炒出香味。
6、再加入肉末快速翻炒，直到将肉末炒散了，发白了就可以了。
7、放入切好的刀豆丝和肉末一同快速翻炒均匀。
8、翻炒均匀后再加一点的食盐翻炒均匀即可出锅，生抽和蚝油本身都带有咸味，盐只要加一点点提味就可以了。
【烹饪小贴士】：
1、焯水的时候可以在水中加入一点的食盐和食用油，这样能够保持刀豆的颜色翠绿，炒好之后的刀豆也不会发黄了，一个小妙招。
2、这道菜可以用肉末也可以用肉丝来炒，想要肉末入味的话大家也可以提前将肉末腌制一下，将肉末中加入生姜还有料酒和生抽腌制一下之后逇肉末更有味。
