大人小孩都爱的卤肉饭,大家都值得拥有!
- 五花肉 800克左右
- 干香菇 10朵
- 洋葱 半个
- 葱,姜 葱3根,姜4片
- 八角 2个
- 冰糖 1颗
- 生抽 1锅铲
- 老抽 适量
- 料酒 1锅铲
- 盐 1勺
做法步骤
1、切好的五花肉加姜片倒入适量料酒凉水下锅焯水,后捞出洗净控干水分
2、提前泡发的香菇切成丝备用
3、洋葱切丝备用,也可以用红葱头会更好吃但是我没有红葱头所以用洋葱
4、起锅热油,开中小火下入洋葱丝,不停翻炒
5、炒至洋葱丝变金黄色捞出沥干油备用
6、炒洋葱的油直接下入焯过水的五花肉煸炒,我今天倒的油比较少,要是倒的油多,洋葱炒好了要倒出多余的油
7、下入姜片大约翻炒2分钟左右
8、加入1勺盐继续翻炒
9、倒入香菇大约翻炒2分钟
10、调味:大约1锅铲生抽,适量老抽,大约1锅铲料酒沿锅边淋入后翻炒均匀倒入适量水
11、下入冰糖1颗
12、葱结1个,八角2颗,大火煮开转中小火慢炖50-60分钟
13、肉炖40分钟左右加入之前炒好的洋葱
14、翻炒均匀继续炖
15、时间到了转大火收汁就可以出锅了,汤汁不要收太干留点拌饭太绝了!
16、装盘,生活要有点仪式感,美美的感觉食欲也增加不少哈哈!
小贴士
卤肉的时间一定要炖到位,顿煮的期间也要时时看顾以免水分烧干了糊掉,老抽根据菜的上色情况添加,也可以加炒好的糖色水,颜色会更好看
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。