导语：明日小年，推荐6道“过年菜”，简单易做年味浓，忙中有序迎新年。小年，试试6道“小年套餐”，简单好吃容易做，欢欢喜喜迎新年
小年到了，全国各地在外工作的也陆续回到家乡，忙中有序的开始打扫卫生采买年货，欢欢喜喜的准备迎接新年的到来了，小年也是年，亲朋好友会在这一天进行小团圆聚餐，由于后面还有不少事情要做，所以小年这一天的聚餐往往都会准备一些简单好吃又容易做的家常菜。
明日就是小年了，悦悦给大家推荐6道“过年菜”，用到的材料均是过年前家家户户都会准备的食材，就地取材便能做出好吃又解馋的“小年套餐”，年味浓郁家人幸福感强。不想太麻烦的朋友，快试试以下这6道美味吧。
【腊猪蹄炖白萝卜】
准备材料：腊猪蹄1个，白萝卜1个，葱姜适量
【第一步】：腊猪蹄剁成小块，冷水下锅焯一下水，然后捞出来控干水分备用，白萝卜削皮切成滚刀块备用。
【第二步】：猪蹄一起放入砂锅里加入葱姜，加入足够多的清水，开大火煮开，然后转成中小火慢慢的炖煮30分钟，时间到后锅里的汤汁变成奶白色。
【第三步】：将白萝卜放进锅里，继续炖20分钟，由于腊猪蹄比较感，最后只需要放少许食盐调味即可。这样炖出来的腊猪蹄口感软糯Q弹，白萝卜中带有浓浓的肉味，二者互补，吃起来格外的解馋。
【肉末酿豆腐】
准备材料：猪肉3500克，豆腐泡3000克，香葱300克，生姜200克，大葱200克，鸡蛋3个
【第一步】：酿豆腐的时候最好是选用瘦多肥少的前腿肉，肉买好之后就可以直接让把皮给剔掉了，取回来洗净切成小块之后，或用料理机把它们搅成肉馅，不需要搅得太碎了，稍微带点颗粒吃起来口感更好。
【第二步】：大葱洗净后切成小段，和去皮后的老姜一起用料再机搅成碎丁，另外再准备一些葱花备用。往肉馅里面打入3个鸡蛋，放适量食盐，加入葱姜末和葱花搅拌均匀即可。
【第三步】：豆腐泡用手指钻开一个口子，然后再把肉馅酿进去， 这个馅料可以多酿一些，也可以少酿一些，酿好之后取一些放进锅中煎至定型，再焖熟，跟小油菜搭配在一起，鲜香味美，解馋又下饭，迫不及待的想要过年了。
【梅干菜蒸扣肉】
准备材料：梅干菜250克，五花肉500克，葱头姜末适量
【第一步】：梅干菜取出来倒入温水里面泡发，把碗里的水洗至不黄为止，再用有小漏眼的篮子把水分控干，这样还能把梅干菜里面的小细沙过滤出来，虎皮五花肉切成0.5厘米左右的薄片，爱吃香芋的朋友还可以切一些香芋片。
【第二步】：接下来就是调味了，把控干水分的梅干菜倒入大碗里面，放生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖翻拌均匀，然后把五花肉全部倒进来，再次拌均匀 ，让五花肉表面也裹满料汁，这一步相当的重要，比蒸熟之后再淋料汁就要好吃得多，接下来再把肉皮朝下排列整齐，依次码入大碗里面，梅干菜铺在肉片四周和顶部，碗里剩下的汤汁也一起倒进去，
【第三步】：然后在顶部反扣一个盖子，放入锅里去蒸，大火烧开之后转成中小火，蒸35分钟左右，时间到了这后就可以取出来，倒扣在盘子上撒上葱花就可以上桌了。悦悦已经用这个方法做过很多次梅干菜扣肉了，入味好吃不油腻，次次都光盘，倍受家人的称赞，喜欢的朋友一定要试试哦。
【鱼头浓汤】
准备材料：鱼头1个，上海青2颗，胡萝卜，口蘑，火腿，生姜，葱适量
【第一步】：鱼头收拾干净之后破开两半，生姜拍破留少许切成碎末，口蘑，火腿和胡萝卜均匀的切成片状。
【第二步】：炒锅洗净烧烫，倒少许猪油，放入鱼头煎至两面金黄，倒入开水，这里的开水也可以用高汤来代替，放入葱姜，火腿，口蘑，生姜和料酒，开大火煮开。
【第三步】：调味的时候只需要放少许食盐和胡椒粉即可。用这个方法做出来的鱼头浓汤，汤色奶白，口感油润嫩滑，堪称色香味俱佳，比鱼头豆腐更受欢迎。
【红烧肉】
准备材料：带皮五花肉300克，上海青100克，桂皮，八角，香菇，草果，大蒜，生姜，葱红椒适量
【第一步】：五花肉洗净，切成1厘米左右的小方块。锅里烧水，五花肉冷水下锅焯水，焯出浮沫之后控水捞出备用，红椒洗净去籽切成小块。草果和生姜洗净拍破，大蒜洗净去头尾;香菇洗净;上海青洗净焯水备用。
【第二步】：炒锅里加少许清水，加入适量白糖炒一个糖色，用清水炒糖色可以减少油腻感，慢火熬煮白糖成黏糊状。倒入五花肉拌炒匀。加入生姜、桂皮、八角、草果、香菇、大蒜一并翻炒出香味，放入少许清水，开中小火焖煮至五花肉熟透为止。
【第三步】：然后就可以放入老抽、鸡汁拌炒匀，加入少许的水淀粉勾一个薄芡。出锅前放入葱段、红椒再次拌炒。最后装入摆放上海青的碗中就大功告成了。这样做出来的红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，极为香润可口，吃后回味无穷，让人念念不忘。这里的上海青也可以用西兰花来代替，清翠好看还有益于解油腻。
【豌豆炒腊肠】
准备材料：豌豆400克，腊肠2根，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根，小尖椒2个
【第一步】：豌豆两头的筋膜撕掉，然后倒入水盆中，放一勺食盐，让它泡10分钟左右，这样就能有效的去除豌豆表面的虫卵和有害物质。洗净后沥干水分，腊肠直接切薄片备用。
【第二步】：炒锅里倒入适量食用油，然后所腊肠倒入锅中煸一煸，因为腊肠很容易煸糊，记得在煸的时候开小火，接下倒入葱姜蒜炒出香味，再把沥干水分的豌豆倒入锅中翻炒。
【第三步】：然后就是调味了，放一勺食盐，再把小尖椒放进锅中，把豌豆炒熟后淋入蒸鱼豉油就可以盛出来了。这道菜的做法简单又快手，做出来后鲜美营养又好吃。
