教你在家炸小麻花,香甜酥脆,爽口不发硬,老式的味道吃着真香。麻花是我们从小吃到大的一道特色油炸小吃,其中天津麻花最为出名,其特点是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月都不走味,不绵软、不变质。外面买的食品终究是不太健康,炸麻花的油可能用了一遍又一遍,这样的油炸出来的食品对身体有害无益,自己在家做出来的食物吃着才更放心,而且麻花的制作过程也并不复杂,看一遍就能学会了,休闲小食品。

家常麻花的做法(教你在家做出香甜酥脆的味道)

准备食材:

普通面粉、食用盐、酵母粉、小苏打、食用油、温开水

具体做法:

家常麻花的做法(教你在家做出香甜酥脆的味道)

1.准备需要的食材:普通面粉、食用盐、酵母粉、小苏打、食用油。

家常麻花的做法(教你在家做出香甜酥脆的味道)

2.下面我们来调一个和面料,准备一个小碗,碗内加入40度温开水、6g小苏打、3g盐、1.5g酵母粉、3勺食用油搅拌均匀,炸麻花加入小苏打很关键,一般面粉和小苏打的比例为100:1.2,这个时候我们的和面料就准备好了。

家常麻花的做法(教你在家做出香甜酥脆的味道)

3.接下来开始和面,案板上倒入500g面粉,在面粉中间挖一个坑,用调好的和面料倒入一部分进行和面,第一步打絮,用手将面粉打成絮状,再不停用手揉搓,使面粉和面料充分融合在一起。

家常麻花的做法(教你在家做出香甜酥脆的味道)

4.第二步倒面,再次加入和面料,用手将面絮向一个方向倒;第三步揉面,将倒好的面絮揉成面团,软硬程度和饺子皮差不多就行了,揉面一定要顺长揉、回折、再揉,使面团内部纹路方向一致,这样揉好的面有序有层次,这一步很重要,做不好后期做麻花的面条容易断,上不来劲。

家常麻花的做法(教你在家做出香甜酥脆的味道)

5.在盘内刷一层油,把面团揉至表面光滑,盖上保鲜膜醒面10分钟。

家常麻花的做法(教你在家做出香甜酥脆的味道)

6.面团醒好后取出放在案板上再顺长揉一会儿,等面团揉至表面光滑搓成长条,揪成约30g左右的面剂子,面剂子大小要均匀,这样炸出来的麻花才能大小一致。

家常麻花的做法(教你在家做出香甜酥脆的味道)

7.给盘子刷一层油,将面剂子搓成10cm长的小面条,依次放入盘中,表面再刷上一层薄油,盖上保鲜膜醒面30分钟。

家常麻花的做法(教你在家做出香甜酥脆的味道)

8.面醒好之后开始做麻花,取出醒好的面条放在案板上搓成细长条,然后两手从两个方向给面条上劲,一只手顺时针搓,一只手逆时针搓,把面条摔打一下,让面条上劲均匀。

家常麻花的做法(教你在家做出香甜酥脆的味道)

9.然后将搓好的面条两头合在一起,一只手放开面条就会自动缠在一起,然后继续上劲,分成三段合在一起,像这样我们的麻花胚就做好了,整个过程和农村的搓绳子是一个道理。

家常麻花的做法(教你在家做出香甜酥脆的味道)

10.接下来开始炸麻花,锅里倒入多一些的食用油,油温五成热的时候开始下锅,切记麻花一定要低温下锅,小火慢炸,一边炸一边用筷子不停翻面,这样炸出来的麻花表面金黄而且更加酥脆。

家常麻花的做法(教你在家做出香甜酥脆的味道)

11.咱们今天这道家常炸小麻花就做好了,色泽金黄,好看好吃又酥脆,学会的朋友不妨自己在家试试。

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