牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高抗病能力，且冬季食牛肉，有暖胃的作用，是寒冬里的一道补益佳品。而且中医认为牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效，特别适合在校园里活蹦乱跳，嗖嗖长身体的小朋友，牛奶和牛肉绝对是助力儿童身高的好帮手。这道汤里还添加了芹菜，牛肉和芹菜同时食用可健脾，利尿，降压。
【烹饪时间：1小时以上】
【难易程度：初级】
芹菜80克，番茄80克，苹果80克，胡萝卜80克，葱花10克，姜2大片，生粉适量，冰糖20克，番茄酱2汤勺，盐适量，鸡精适量，香菜叶少许。
【烹饪步骤】
步骤1
准备好所需的主要食材，胡萝卜切滚刀块，什么是滚刀块？就是让胡萝卜滚着切。ʘᴗʘ 番茄切块，芹菜斜着切成段，苹果去蒂除核，切成块。牛骨我用的是牛脖骨，这个部位的肉还挺多。主要是买的时候看着颜色红且均匀，外表微干，不黏手，肉质手指按压后，凹陷处立刻恢复原状，这就代表很新鲜。最好是用牛尾煲汤，营养价值会更高。但就是不好找到。
步骤2
牛脖骨洗净，锅中放入适量水，水开后煮5分钟。如果买的时候骨头太大，记得让卖家帮你剁开。回家自己剁太毁刀了。
步骤3
捞出沥干水份。
步骤4
牛脖骨沥干水份后，拍上少许生粉备用。
步骤5
葱切葱花，姜切片。
步骤6
锅中倒入适量油烧热，加葱花，姜片爆香。
步骤7
放入牛脖骨中火炒出香味。
步骤8
注入适量清水，要能漫过牛脖骨。
步骤9
放入芹菜，番茄，胡萝卜，苹果翻拌均匀。
步骤10
放入冰糖，番茄酱翻拌均匀后烧沸。
步骤11
将锅中所有食材连汤带水全部倒入砂锅中。
步骤12
煮开后盖上锅盖，用小火煲1小时，至牛肉软烂脱骨。
步骤13
出锅前加入盐和鸡精调味，这个就按个人口味去调整了。装盘后再撒上些香菜叶做点缀即可。
小贴士
炖牛肉时一定要水开再放入，热水可使肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外溢，使肉味更鲜美。
